Le sirop de mirabelles grand-mère est une préparation à base de mirabelles, sucre en poudre et eau ; permettant de réaliser des boissons, une fois dilué.
Les mirabelles sont des petites prunes de couleur jaune, au goût délicat, qui se consomment de la mi-août à mi-septembre.
Facile et rapide à préparer, ce sirop délicieux est parfait pour se désaltérer le long de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| 2 bouteilles de 500 ml |
| 1 kg de mirabelles |
| 700 g de sucre en poudre (70 % du poids de la purée de mirabelles) |
| 500 ml d’eau (50% du poids de la purée de mirabelles) |
Préparation :
- Enlever le noyau des mirabelles.
- Dans une casserole, ajouter les mirabelles et un fond d’eau.
- Couvrir et laisser chauffer à feu très doux durant 20 min. Remuer régulièrement.
- Réduire les mirabelles en purée.
- Verser la purée de mirabelles dans une casserole et ajouter le sucre en poudre e l’eau selon son poids.
- Porter à ébullition en remuant à intervalles réguliers.
- Laisser à petite ébullition durant environ 10 min dès l’ébullition en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
- Verser le sirop dans des bouteilles en verre stérilisées.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Mettre au réfrigérateur.
- Consommer et déguster.
- Remettre au réfrigérateur après utilisation.
Citation :
Un bon chef doit être meilleur goûteur que cuisinier.
Ferran Adria
