Dans un bol, délayer au fouet la farine de pois chiche dans l'eau froide.
Ajouter 30 ml d'huile d'olive et le sel, puis mélanger énergiquement pour éliminer les grumeaux.
Préchauffer le four en position maximale 10 min.
Dans 2 moules à tarte de 26 à 27 cm chemisés de papier sulfurisé, répartir 60 ml d'huile et enfourner 5 min.
Sortir les moules, verser la préparation et l'étaler de façon homogène.
Enfourner en position haute ; au bout de 2 min, passer en position gril.
Cuire 6 à 7 min jusqu'à une croûte bien dorée, puis découper et servir aussitôt.
