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Soleil de Marcillac, gâteau aveyronnais en forme de soleil aux rayons tressés, doré et décoré d'amandes

Soleil de Marcillac

La recette du gâteau aveyronnais en forme de soleil
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Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions: 8 parts
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 500 g farine
  • 180 g sucre
  • 125 g beurre mou
  • 3 œufs
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 c. à café levure chimique
  • 1 c. à soupe eau de fleur d'oranger
Décor :
  • 1 jaune d'œuf
  • 50 g amandes entières ou de cerneaux de noix
  • 2 c. à soupe sucre en grains (facultatif)

Matériel

  • 1 grand saladier
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 couteau bien aiguisé
  • 1 pinceau
  • 1 plaque de cuisson et du papier cuisson

Préparation
 

  1. La pâte :
    Préchauffer le four à 180 °C.
    Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
    Ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger, puis la farine mélangée à la levure.
    Pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse. Si elle colle, ajouter un peu de farine.
  2. Le façonnage :
    Abaisser la pâte sur la plaque couverte de papier cuisson, en un disque de 30 cm de diamètre et 1,5 cm d'épaisseur.
    Inciser une étoile à huit branches au centre, puis rabattre les pointes vers l'extérieur pour ouvrir le cœur du soleil.
    Entailler le pourtour tous les 3 cm, sur 5 cm de profondeur, pour former des languettes.
    Croiser les languettes deux par deux pour dessiner les rayons.
    Dorer au jaune d'œuf, parsemer d'amandes et de sucre en grains.
  3. La cuisson :
    Enfourner 25 à 30 min, jusqu'à ce que le soleil soit bien doré.
    Laisser refroidir sur une grille avant de le découper.