Préchauffer le four à 220 °C, en mode statique.
Beurrer le plat ovale. Si vous le souhaitez, y répartir les framboises ou la confiture d'airelles.
Séparer les blancs des jaunes, en veillant à ce qu'il ne reste aucune trace de jaune dans les blancs.
Monter les blancs en neige dans un grand saladier propre. Dès qu'ils moussent, ajouter le sucre en poudre peu à peu, et fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
Fouetter légèrement les jaunes avec le sucre vanillé, puis les incorporer délicatement à la meringue, à la spatule.
Tamiser la farine au-dessus de la préparation et l'incorporer en soulevant la masse, sans faire retomber les blancs.
Former trois grosses pyramides dans le plat, à l'aide d'une corne ou d'une grande cuillère, en les dressant vers le haut.
Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les pointes soient bien dorées et que le cœur reste moelleux.
Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt, avant que les soufflés ne retombent.
