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Soupe à l'ancienne au poulet, légumes et aneth frais, servie chaude

Soupe à l'ancienne au poulet

La recette réconfortante au bouillon maison
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 1 l bouillon de poulet
  • 450 ml eau
  • 2 blancs de poulet
  • 1 oignon haché
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 4 carottes râpées
  • 2 branches de céleri tranchées
  • 1 pomme de terre coupée en cubes
  • 1 c. à café sel
  • 1 c. à café poivre noir fraîchement moulu
  • 3 c. à soupe aneth frais, haché finement
  • 1 branche aneth pour la garniture

Matériel

  • 1 casserole

Préparation
 

  1. Cuisson du poulet :
    Porter l'eau et le bouillon à ébullition dans une casserole.
    Ajouter les blancs de poulet et laisser mijoter à découvert 6 min.
    Retirer la casserole du feu, couvrir, et laisser reposer environ 15 min, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
    Sortir le poulet et le laisser refroidir. Réserver le bouillon de cuisson.
  2. Légumes et finition :
    Faire revenir l'oignon dans l'huile, dans une casserole épaisse, à couvert et à feu modéré, en remuant de temps en temps, environ 6 min, jusqu'à ce qu'il ramollisse.
    Ajouter l'ail et cuire environ 1 min.
    Ajouter les carottes, le céleri, la pomme de terre, le sel et le poivre, et cuire à couvert, en remuant de temps en temps, environ 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
    Ajouter le bouillon réservé et laisser mijoter à couvert environ 10 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    Couper le poulet refroidi en lanières de 2 cm de long.
    Incorporer le poulet dans la soupe une fois les légumes cuits, puis servir garni d'aneth.