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Soupe anglaise (zuppa inglese), dessert italien en couches aux biscuits et crème

Soupe anglaise

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Le dessert italien aux biscuits et crème
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Repos 4 heures
Temps total 4 heures 40 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 250 g biscuits à la cuillère
  • 150 ml liqueur d'alkermès
  • 125 g sucre
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 50 g fécule de maïs
  • 500 ml lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 c. à soupe cacao amer
  • 100 ml crème fouettée
  • pépites de chocolat
  • 100 ml eau (sirop)
  • 1 c. à soupe sucre (sirop)

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 bol pâtissier

Préparation
 

  1. Crème pâtissière :
    Fendre la gousse de vanille et l'infuser 5 min dans le lait chaud, récupérer les graines puis retirer la gousse.
    Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.
    Ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
    Verser le lait chaud vanillé et mélanger.
    Transvaser dans une casserole à fond épais.
    Cuire à feu doux environ 10 min en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
    Dès que la crème épaissit, retirer du feu et lisser vigoureusement à la cuillère en bois.
    Diviser la crème en deux parts égales.Incorporer à l'une le cacao amer tamisé pour obtenir une crème au chocolat.
  2. Sirop à l'alkermès :
    Réunir dans une casserole 100 ml d'eau, 1 c. à s. de sucre et l'alkermès, chauffer doucement pour dissoudre le sucre, puis laisser refroidir.
  3. Montage :
    Tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop refroidi.
    Déposer une première couche de biscuits imbibés au fond d'un plat en verre.
    Couvrir d'une couche de crème au chocolat, puis d'une couche de biscuits imbibés.
    Ajouter une couche de crème pâtissière nature.
    Terminer par une couche de biscuits.Presser légèrement pour compacter l'ensemble.
    Décorer de crème fouettée et de pépites de chocolat.
    Réfrigérer au moins 4 h.
    Découper en parts avant de servir.