- 200 g pommes de terre
- 150 g oignons
- 50 g carottes
- 50 g poireaux
- 1 navet (ou 1 panais)
- 1 gousse d'ail
- 60 g gruyère
- 900 ml bouillon de légumes
- 25 ml huile d'olive
- 1 c. à soupe beurre
- 1 c. à café thym
- 1 c. à café sauge
- 1 c. à café romarin
- 100 g pain
- sel, poivre
1 casserole
1 mixeur plongeant
6 bols à soupe
Soupe :Faire revenir les oignons, poireaux, carottes et navet hachés, ainsi que l'ail émincé, dans l'huile d'olive et le beurre chauds, environ 10 min. Saler, poivrer.Ajouter les pommes de terre en morceaux et le bouillon, couvrir et porter à ébullition.Réduire le feu au minimum et laisser mijoter 25 à 30 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à une consistance compacte mais pas trop épaisse, en ajustant avec un peu de bouillon si besoin. Croûtons au gruyère :Couper le pain en morceaux d'environ 1 cm, les arroser d'huile d'olive, de sauge et de romarin hachés, saler, poivrer et bien mélanger.Répartir sur une plaque, saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 10 min à 180°C (four préchauffé).Verser la soupe dans les bols, parsemer de croûtons et déguster bien chaud !
