La soupe d’hiver aux 5 légumes est une soupe à base de pommes de terre, d’oignons, de carottes, de poireaux et de navet, mijotés dans un bouillon de légumes. La soupe d’hiver aux 5 légumes se sert avec des croûtons au gruyère et aux herbes, pour plus de gourmandise. Douce et réconfortante, la soupe d’hiver aux 5 légumes se déguste en entrée ou en plat.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : aucun |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 10 |
| Pour : 6 personnes |
| 200 g de pommes de terre |
| 150 g d’oignons |
| 50 g de carottes |
| 50 g de poireaux |
| 1 navet (ou 1 panais) |
| 1 gousse d’ail |
| 60 g de gruyère |
| 900 ml de bouillon de légumes |
| 25 ml d’huile d’olive |
| 1 cuillère à soupe de beurre |
| 1 cuillère à café de thym |
| 1 cuillère à café de sauge |
| 1 cuillère à café de romarin |
| 100 g de pain |
| sel, poivre |
Préparation de la soupe d’hiver aux 5 légumes
La soupe
- Faire revenir les oignons, poireaux, carottes et navet hachés, ainsi que l’ail émincé, dans l’huile d’olive et le beurre chauds, environ 10 min. Saler, poivrer.
- Ajouter les pommes de terre en morceaux et le bouillon, couvrir et porter à ébullition.
- Réduire le feu au minimum et laisser mijoter 25 à 30 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu’à une consistance compacte mais pas trop épaisse, en ajustant avec un peu de bouillon si besoin.
Les croûtons au gruyère
- Couper le pain en morceaux d’environ 1 cm, les arroser d’huile d’olive, de sauge et de romarin hachés, saler, poivrer et bien mélanger.
- Répartir sur une plaque, saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 10 min à 180°C (four préchauffé).
- Verser la soupe dans les bols, parsemer de croûtons et déguster bien chaud !
Astuces pour réussir la soupe d’hiver aux 5 légumes
- Couper les légumes en morceaux réguliers : ils cuisent plus uniformément et mixent mieux.
- Ajuster la texture avec un peu de bouillon en plus, selon le résultat souhaité (plus ou moins épais).
- Préparer les croûtons juste avant de servir, pour qu’ils restent bien croustillants.
- Relever d’une pincée de thym haché ou d’un peu de paprika au moment de servir.
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Questions fréquentes
Peut-on remplacer un des légumes ?
Oui, le panais peut remplacer le navet, et le céleri-rave ou la courge s’intègrent aussi très bien à cette soupe d’hiver aux 5 légumes.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, la soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, ou se congèle plusieurs mois. Préparer les croûtons au dernier moment pour qu’ils restent croustillants.
Comment épaissir ou alléger la soupe ?
Ajouter un peu de bouillon pour l’alléger, ou prolonger légèrement la cuisson à découvert pour la faire réduire et l’épaissir.
Citation sur la cuisine :
« Une bonne soupe fait plus pour la santé que tous les médicaments du monde. »
Proverbe
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Ingrédients
Matériel
Préparation
- Soupe :Faire revenir les oignons, poireaux, carottes et navet hachés, ainsi que l'ail émincé, dans l'huile d'olive et le beurre chauds, environ 10 min. Saler, poivrer.Ajouter les pommes de terre en morceaux et le bouillon, couvrir et porter à ébullition.Réduire le feu au minimum et laisser mijoter 25 à 30 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à une consistance compacte mais pas trop épaisse, en ajustant avec un peu de bouillon si besoin.
- Croûtons au gruyère :Couper le pain en morceaux d'environ 1 cm, les arroser d'huile d'olive, de sauge et de romarin hachés, saler, poivrer et bien mélanger.Répartir sur une plaque, saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 10 min à 180°C (four préchauffé).Verser la soupe dans les bols, parsemer de croûtons et déguster bien chaud !