SOUPE D’HIVER AUX 5 LÉGUMES

La soupe d’hiver aux 5 légumes est une soupe à base de pommes de terre, oignons, carottes, poireaux, navet, gruyère, bouillon de légumes, huile d’olive, beurre, thym, sauge, romarin, pain, sel et poivre.

Facile à préparer, douce et pleine de vitamines, elle est parfaite en entrée ou en plat accompagnée de croutons.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h 10 min
Ingrédients : 6 personnes
200 g de pommes de terre
150 g d’oignons
50 g de carottes
50 g de poireaux
1 navet (ou 1 panais)
1 gousse d’ail
60 g de gruyère
900 ml de bouillon de légumes
25 ml d’huile d’olive
1 c. à s. de beurre
1 c. à c. de thym
1 c. à c. de sauge
1 c. à c. de romarin
100 g de pain
sel/ poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Couper le pain en petits morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur et mettre de côté.
  • Ajouter l’huile d’olive et le beurre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen-doux.
  • Hacher et ajouter les oignons, les poireaux, les carottes et les panais.
  • Couper l’ail en fines tranches et ajouter.
  • Saler et poivrer. Laisser frire environ 10 min.
  • Laver, éplucher, couper, hacher et ajouter les pommes de terre.
  • Ajouter le bouillon. Couvrir la casserole et porter à ébullition.
  • Réduire ensuite le feu au minimum.
  • Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 25 à 30 min).
  • Mettre les morceaux de pain dans un petit bol. Arroser d’huile d’olive et ajouter la sauge et le romarin hachés. Saler et poivrer et bien mélanger.
  • Transférer les morceaux de pain sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
  • Râper le gruyère et saupoudrer la surface du pain. Enfourner environ 10 min.
  • Sortir du four et mettre de côté.
  • Passer la soupe au mélangeur à immersion jusqu’à obtenir une consistance compacte, mais pas trop épaisse. Ajouter un peu plus de bouillon de légumes si nécessaire.
  • Avec une louche, verser la soupe dans les bols et ajouter les croûtons sur le dessus.
  • Assaisonner éventuellement avec une pincée de thym haché ou du paprika.
  • Servir chaude et déguster !

Citation :

« La bonne cuisine c’est le souvenir. »

Georges Simenon