Préchauffez le four en mode statique à 180 °C et chemisez le moule de papier cuisson.
Lavez les quetsches, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et ôtez les noyaux. Réservez-les sur un linge, face coupée vers le haut.
Mélangez dans un saladier les 100 g de farine, les 100 g de sucre et les 100 g de poudre d'amandes du streusel.
Ajoutez les 100 g de beurre mou en morceaux et la pincée de cannelle, puis émiettez du bout des doigts jusqu'à obtenir de grosses miettes irrégulières. Réservez au frais.
Fouettez les 4 œufs avec les 120 g de sucre en poudre et les 100 g de sucre de canne pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume et forme un ruban.
Tamisez ensemble les 120 g de farine et la levure chimique, puis incorporez-les avec les 120 g de poudre d'amandes, à la maryse et en trois fois.
Versez le beurre fondu refroidi en filet, puis ajoutez la cannelle et mélangez juste assez pour homogénéiser.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
Rangez les demi-quetsches FACE COUPÉE VERS LE HAUT, serrées et en se chevauchant légèrement, jusqu'à couvrir toute la surface.
Enfournez 30 minutes, sans streusel.
Sortez le gâteau, parsemez-le du streusel en l'émiettant à la main, et remettez au four 20 à 25 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau plantée au centre, entre deux fruits : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir dans le moule avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
