Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Émincer l'oignon.
Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte et faire dorer les hauts de cuisse sur chaque face, environ 5 min à feu vif.
Ajouter l'oignon émincé et les épices, puis faire revenir 3 min en remuant.
Baisser le feu, verser l'eau et émietter le cube de bouillon, puis ajouter les carottes et les raisins secs.
Couvrir et laisser mijoter environ 1 h à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les carottes fondantes. Poivrer en fin de cuisson.
Servir chaud avec de la semoule ou du riz basmati.
