Ingrédients
Matériel
Préparation
- Base de feuilles phyllo:Préchauffer le four à 180 °C.Faire fondre le beurre et garnir un moule de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé, puis le beurrer légèrement au pinceau.Badigeonner de beurre une première feuille de phyllo, la couper en deux et disposer les moitiés en croix dans le fond du moule.Beurrer une deuxième feuille, la plier en accordéon, l'enrouler sur elle-même et la poser au centre du moule.Beurrer une troisième feuille, la plier en accordéon et l'enrouler autour de la première, comme une spirale qui s'élargit.Poursuivre ainsi jusqu'à épuisement des feuilles, en remplissant le moule du centre vers les bords.Badigeonner le dessus avec le beurre restant et enfourner environ 20 min, jusqu'à ce que les crêtes soient dorées.
- Crème parfumée :Verser le lait dans une casserole.Ajouter quelques larges morceaux de zeste de citron, le bâton de cannelle et l'extrait de vanille.Porter à ébullition, éteindre le feu et laisser infuser hors du feu.Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse.Retirer les zestes et le bâton de cannelle du lait, puis le verser en filet sur les œufs sans cesser de fouetter.Mélanger jusqu'à obtenir une consistance parfaitement homogène.
- Assemblage et seconde cuisson :Sortir le moule du four et verser lentement la crème sur les feuilles de phyllo, en laissant les crêtes dépasser.Enfourner de nouveau 20 à 25 min, jusqu'à ce que la crème soit prise et les volants bien dorés.Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.Saupoudrer généreusement de sucre glace au moment de servir.Déguster !