Ingrédients
Matériel
Préparation
- Pâte sablée :Verser la farine sur le plan de travail et former une fontaine.Déposer au centre le sucre, le zeste de citron, le sel et les jaunes d'œufs, puis mélanger du bout des doigts.Ajouter le beurre froid en morceaux et fraser rapidement, en écrasant la pâte sous la paume, jusqu'à ce qu'elle soit homogène, sans la travailler trop longtemps.Envelopper de film alimentaire et réserver 40 min au réfrigérateur.Étaler sur 4 à 5 mm d'épaisseur et en garnir le moule tapissé de papier sulfurisé.Piquer le fond à la fourchette et réserver encore 15 min au frais.
- Crème aux amandes :Fouetter le beurre mou avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir un mélange crémeux.Ajouter les œufs et le jaune un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.Incorporer la poudre d'amandes et la farine tamisée jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Montage et cuisson :Préchauffer le four en mode statique à 170 °C.Étaler éventuellement une fine couche de confiture d'abricot sur le fond de pâte.Verser la crème, niveler à la spatule et recouvrir d'amandes effilées.Enfourner pour environ 55 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.