Ingrédients
Matériel
Préparation
Pâte briochée :
- Préparez la pâte. Dans un grand bol, mettre la farine, le sucre et le sel d’un côté, la levure avec le lait tiède de l’autre. Mélanger.Incorporez les oeufs et le beurre. Ajouter les oeufs un par un puis le beurre ramolli coupé en dés.Pétrissez. Pétrir durant 10 à 15 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.1ère levée. Couvrir la pâte avec un linge et laisser lever environ 2 h à température ambiante.Dégazez et étalez. Dégazer la pâte et étaler dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre.2ème levée. Laisser lever 1 h à 1 h 30 min.
Gomme :
- Chauffez le lait. Faire chauffer le lait sans le faire bouillir avec le sucre, le beurre et le sel.Incorporez farine, oeufs et crème. Ajouter la farine puis les oeufs battus et enfin la crème. Mélanger jusqu’à homogénéité.
Assemblage et cuisson:
- Versez la gomme. Verser la gomme sur la pâte brichée levée.Enfournez. Préchauffer le four à 180 °C et enfourner durant environ 20 min, jusqu’à ce que la tarte soit dorée en surface.Refroidissez et dégustez. Sortir du four, laisser refroidir et déguster !