Ingrédients
Matériel
Préparation
- Pâte brisée :Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir légèrement à température ambiante.Tamiser la farine sur le plan de travail, former une fontaine et y ajouter le sel.Ajouter l'œuf et le beurre au centre, puis pétrir très rapidement en incorporant l'eau très froide.Former une boule, l'envelopper et la placer 15 min au réfrigérateur.Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur et en foncer le moule recouvert de papier sulfurisé.Piquer le fond à la fourchette et remettre 15 min au réfrigérateur.
- Garniture :Éplucher les oignons et les émincer finement.Faire fondre les oignons dans la poêle avec le beurre, à feu moyen puis doux, pendant 25 min environ, en remuant souvent : ils doivent devenir tendres et translucides sans brunir.Saler et poivrer légèrement, saupoudrer de farine et cuire encore 5 min à feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir.Couper le lard en petits dés, les blanchir 1 à 2 min dans la casserole d'eau bouillante, puis les égoutter.
- Assemblage et cuisson :Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.Répartir les oignons et les lardons sur le fond de pâte.Battre les œufs en ajoutant peu à peu le lait, la crème et la muscade. Poivrer, et saler très peu à cause du lard.Verser cet appareil sur la garniture.Enfourner 30 à 35 min, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et l'appareil pris.Servir chaud ou tiède, avec une salade verte.