Ingrédients
Matériel
Préparation
- Pâte sablée :Versez la farine, la fécule de maïs, le sucre glace et la poudre d'amande dans un grand saladier.Ajoutez le beurre coupé en morceaux, recouvrez-le de farine, puis sablez l'ensemble du bout des doigts sans trop insister.Incorporez l'œuf et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène.Étalez la pâte dans un moule à tarte et retirez l'excédent sur les bords.
- Crème amandine :Mélangez à la spatule la poudre d'amande, quelques gouttes d'extrait d'amande amère, le sucre, le beurre mou et les œufs.Ajoutez la crème liquide sans trop travailler l'appareil, filmez et réservez 1 h au frais.
- Cuisson :Piquez le fond de tarte, couvrez de papier aluminium et déposez des fruits secs (haricots blancs).Préchauffez le four à 170 °C.Pré-cuisez le fond 10 minutes.Retirez l'aluminium et versez la crème amandine sur le fond de tarte, en débordant légèrement sur les bords.Parsemez la surface d'amandes effilées.Enfournez de nouveau 20 à 25 minutes, jusqu'à une belle coloration.Démoulez, laissez refroidir et dégustez.