Faire la pâte. Dans un saladier, travailler le beurre allégé avec la farine, le sucre et le sel, du bout des doigts, jusqu'à obtenir un sable grossier.
Lier la pâte. Incorporer l'œuf et le lait, former une boule, puis réserver 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer. Régler le four en mode statique à 180 °C.
Foncer le moule. Étaler la pâte sur 5 mm sur un plan fariné, puis la disposer dans un moule à tarte de 24 cm chemisé. Piquer le fond à la fourchette.
Précuire. Enfourner le fond de tarte environ 10 min.
Préparer la garniture. Pendant ce temps, fouetter les œufs entiers, les jaunes, le sucre et l'amidon de maïs. Ajouter le jus des deux citrons, le zeste d'un citron et la crème allégée, puis mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Garnir. Sortir le fond de tarte, baisser le four à 160 °C, puis verser la garniture sur le fond précuit.
Cuire. Enfourner 20 min de plus, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Refroidir. Sortir, laisser refroidir puis démouler. Déguster !
