Ingrédients
Matériel
Préparation
- Pâte :Dans un bol, mélanger la levure avec un peu de lait tiède.Verser la farine dans un grand bol et faire une fontaine au centre.Y casser l'œuf, ajouter le sel, le sucre, le lait à la levure et le beurre coupé en morceaux. Travailler vigoureusement, puis étaler la pâte au fond d'un moule à tarte.Laisser reposer 1 h à couvert, à température ambiante.
- Libouli :Dans une casserole, faire bouillir le lait.Dans un bol, mélanger les œufs entiers et la vergeoise (ou la cassonade) jusqu'à blanchiment.Ajouter la farine, fouetter, puis verser le lait bouillant en mélangeant bien.Reverser dans la casserole et fouetter durant 2 min d'ébullition.Verser le libouli dans un bol, ajouter un peu de beurre fondu sur le dessus et laisser refroidir.
- Assemblage :Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.Verser le libouli tiède sur le fond de pâte.Éventuellement, ajouter des lanières de pâte en croisillons sur le dessus.Enfourner environ 45 min, puis sortir et laisser refroidir avant de servir.