Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Foncer le moule chemisé de papier sulfurisé avec la pâte brisée et piquer le fond à la fourchette.
Étaler la confiture d'abricot sur le fond, puis saupoudrer de biscuits émiettés.
Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches fines.
Disposer les tranches sur toute la surface de la tarte.
Enfourner pour 25 min.
Mélanger pendant ce temps la crème avec l'œuf, le jaune, le sucre et le rhum.
Verser l'appareil sur les pommes à la sortie du four.
Enfourner de nouveau pour 20 min environ, jusqu'à ce que le flan soit pris et doré.
Laisser tiédir 15 min avant de découper, puis déguster !
