Ingrédients
Matériel
Préparation
- Fonds de tarte :Foncer un moule de 23 cm avec la pâte sablée, piquer le fond à la fourchette.Cuire à blanc 15 à 20 min à 180°C (papier sulfurisé + légumes secs), puis réserver.
- Appareil à crème brulée :Chauffer la crème avec la gousse et les graines de vanille jusqu'à ébullition, puis laisser infuser 5 à 10 min hors du feu.Battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à un mélange crémeux.Incorporer progressivement la crème vanillée aux jaunes, en remuant constamment.
- Assemblage et cuisson :Verser l'appareil sur le fond de tarte, puis enfourner 1 h à 100°C.Réfrigérer 12 h, pour que la crème prenne parfaitement.Caraméliser le sucre de canne au chalumeau juste avant de servir, puis déguster !