Ingrédients
Matériel
Préparation
- Pâte :Délayer dans un bol la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède (prélevées dans la quantité prévue) et le sucre, puis mettre de côté.Verser la farine dans un bol, y creuser une fontaine et placer le beurre fondu, l'œuf, le sel, ainsi que la levure délayée, puis mélanger.Ajouter le lait, puis pétrir la pâte et former une boule.Couvrir d'un linge et laisser lever durant 1 h dans un endroit tiède.
- Crème :Mélanger dans un bol la farine et les jaunes d'œuf, délayer avec un peu de lait.Faire bouillir dans une casserole le restant de lait avec le sucre, la gousse de vanille fendue, les graines de vanille extraites et le beurre.Incorporer le lait bouillant dans le mélange de farine et de jaunes d'œufs.Reverser dans la casserole et faire chauffer à feu doux tout en remuant rapidement jusqu'aux premiers bouillons.Sortir du feu, ajouter le sucre vanillé et mélanger.
- Assemblage et cuisson :Étaler la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre beurré ou couvert de papier sulfurisé, en formant de gros bords.Verser la crème et ajouter 8 pruneaux.Lisser la surface et former des croisillons avec les chutes de pâte.Badigeonner la pâte de jaune d'œuf.Préchauffer le four en mode statique à 210 °C.Enfourner durant 30 min.Sortir du four et laisser tiédir.Servir et déguster !