Faire cuire les pommes de terre entières, avec leur peau, dans une grande casserole d'eau froide salée : compter 20 min à partir de l'ébullition, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau s'y enfonce facilement.
Égoutter les pommes de terre, les laisser tiédir, puis les éplucher et les couper en rondelles d'environ 1 cm.
Émincer les oignons et les faire fondre 5 min dans une poêle avec le beurre.
Ajouter les lardons fumés et laisser revenir 10 min à feu assez doux en remuant régulièrement.
Préchauffer le four en mode statique à 190°C.
Frotter le fond d'un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux.
Disposer la moitié des pommes de terre dans le plat, puis le mélange d'oignons et de lardons, et recouvrir avec le reste des pommes de terre.
Verser le vin blanc et la crème fleurette sur les pommes de terre.
Poivrer généreusement et saler à peine : les lardons et le reblochon sont déjà salés.
Gratter légèrement la croûte du reblochon sans la retirer, puis le couper en deux dans l'épaisseur.
Poser les deux moitiés côte à côte sur les pommes de terre, croûte vers le haut.
Enfourner 20 à 25 min, jusqu'à ce que le reblochon soit fondu et sa croûte dorée.
Laisser reposer 5 min hors du four.
Servir bien chaud.
