Mettre dans le bol du mixeur environ 450 g de saumon fumé, le fromage à tartiner, le zeste râpé et le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre rose moulu.
Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène mais encore légèrement texturé.
Dans un bol séparé, fouetter la crème fraîche bien froide au fouet à main jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Combiner délicatement les deux préparations à la spatule, en mouvements lents de bas en haut pour garder de la légèreté.
Munir un moule à cake de film plastique en le laissant déborder sur les côtés.
Disposer des tranches de saumon fumé dans le fond et les parois, en les laissant dépasser légèrement. Garder quelques tranches pour le dessus.
Verser la préparation dans le moule et niveler à l’aide d’une spatule.
Replier les tranches de saumon sur les côtés et couvrir avec les dernières tranches réservées.
Recouvrir de film plastique et placer au réfrigérateur une nuit entière (10 à 12 h).
Au moment de servir, retirer le film plastique et retourner la terrine sur un plat de service.
Parsemer de feuilles d’aneth ou de fenouil et de grains de poivre rose.
Découper avec un couteau tranchant et servir bien frais !
