TERRINE DE SAUMON FUMÉ SANS CUISSON

La terrine de saumon fumé sans cuisson est un mets composé de tranches de saumon fumé, fromage à tartiner, crème fraîche, citron, poivre et sel.

Facile à préparer, douce et savoureuse, elle est parfaite en entrée ou en plat lors des repas accompagnée d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 10 h
Temps de cuisson :
Temps total : 10 min + 10 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
750 g de saumon fumé tranché
300 g de fromage à tartiner
125 ml de crème fraîche entière
1/2 citron (zeste râpé et jus)
2 c. à s. de poivre rose moulu
1 pincée de sel / aneth

Préparation :

  • Mettre dans le bol du mixeur environ 450 g de saumon fumé, le fromage à tartiner, le zeste râpé et le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre rose moulu. 
  • Mixer le tout grossièrement jusqu’à obtenir un mélange homogène. 
  • Dans un bol séparé, fouetter la crème avec un fouet à main. 
  • Combiner délicatement les deux composés avec une spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut. 
  • Munir un moule à cake de film plastique en le laissant déborder sur les côtés. 
  • Disposer le moule des tranches de saumon fumé dans le fonds et laisser dépasser légèrement sur le côté. 
  • Garder quelques tranches pour terminer la décoration. 
  • Verser la préparation dans le moule. 
  • Niveler à l’aide d’une spatule. 
  • Refermer en repliant les tranches de saumon sur les côtés et en disposant les dernières tranches de saumon sur le dessus. 
  • Recouvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur la nuit entière (10 à 12 h).
  • Au moment de servir, enlever le film plastique, retourner dans un plat de service
  • Décorer avec quelques feuilles d’aneth ou de fenouil et des grains de poivre rose.
  • Conserver au réfrigérateur.
  • Découper avec un couteau tranchant et servir.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon