La terrine de saumon fumé sans cuisson est un mets composé de tranches de saumon fumé, fromage à tartiner, crème fraîche, citron, poivre rose et aneth. Cette terrine de saumon fumé sans cuisson se prépare en 10 minutes et prend simplement au réfrigérateur une nuit entière, sans passage au four. Économique et élégante, la terrine de saumon fumé sans cuisson se sert en tranches nettes, comme une entrée de restaurant.
Facile à préparer, fraîche et savoureuse, cette terrine de saumon fumé sans cuisson est parfaite en entrée légère ou en plat estival, accompagnée d’une salade verte et de pain grillé. Comme elle se prépare la veille et ne demande aucune cuisson, c’est la recette idéale pour les repas d’été et les apéritifs dînatoires quand on ne veut pas allumer le four.
Terrine de saumon fumé sans cuisson : ingrédients et préparation
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 10 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min + 10 h de repos |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 750 g de saumon fumé tranché |
| 300 g de fromage à tartiner |
| 125 ml de crème fraîche entière |
| 1/2 citron (zeste râpé et jus) |
| 2 cuillères à soupe de poivre rose moulu |
| 1 pincée de sel / aneth |
Préparation :
- Mixez la base. Mettre dans le bol du mixeur environ 450 g de saumon fumé, le fromage à tartiner, le zeste râpé et le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre rose moulu.
- Mixez grossièrement. Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène mais encore légèrement texturé.
- Fouettez la crème. Dans un bol séparé, fouetter la crème fraîche bien froide au fouet à main jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Assemblez. Combiner délicatement les deux préparations à la spatule, en mouvements lents de bas en haut pour garder de la légèreté.
- Chemisez le moule. Munir un moule à cake de film plastique en le laissant déborder sur les côtés.
- Tapissez de saumon. Disposer des tranches de saumon fumé dans le fond et les parois, en les laissant dépasser légèrement. Garder quelques tranches pour le dessus.
- Garnissez. Verser la préparation dans le moule et niveler à l’aide d’une spatule.
- Refermez. Replier les tranches de saumon sur les côtés et couvrir avec les dernières tranches réservées.
- Réfrigérez. Recouvrir de film plastique et placer au réfrigérateur une nuit entière (10 à 12 h).
- Démoulez. Au moment de servir, retirer le film plastique et retourner la terrine sur un plat de service.
- Décorez. Parsemer de feuilles d’aneth ou de fenouil et de grains de poivre rose.
- Dégustez. Découper avec un couteau tranchant et servir bien frais !
Conseils pour réussir votre terrine de saumon fumé
- Un saumon fumé de qualité : c’est l’ingrédient central d’une recette sans cuisson, choisissez-le épais et peu salé (label Écosse, Norvège ou Baltique) pour une texture fondante.
- Crème bien froide : placez le bol et les fouets au réfrigérateur avant de monter la crème, elle épaissira mieux et allègera la terrine.
- Repos indispensable : les 10 h au frais permettent à la terrine de prendre et aux saveurs de se diffuser. Ne réduisez pas ce temps, sinon elle se tiendra mal à la découpe.
- Découpe nette : trempez la lame du couteau dans l’eau chaude et essuyez-la entre chaque tranche pour des parts bien nettes.
Questions fréquentes
- Combien de temps à l’avance peut-on préparer cette terrine ? Jusqu’à 48 h à l’avance : elle se conserve très bien filmée au réfrigérateur, ce qui en fait une entrée idéale pour les repas d’été et les réceptions préparées en amont.
- Peut-on la congeler ? Ce n’est pas recommandé : la crème fraîche et le fromage à tartiner rendent de l’eau à la décongélation et la texture devient granuleuse. Préparez-la plutôt 1 à 2 jours avant.
- Par quoi remplacer le fromage à tartiner ? Par du fromage frais type saint-morêt, de la ricotta bien égouttée ou du mascarpone pour une version plus riche.
- Avec quoi servir la terrine de saumon fumé ? Avec des toasts de pain de seigle grillé, des blinis, une salade verte ou quelques feuilles de mâche et un filet de citron. Dans le même esprit sans cuisson, la bûche au saumon fait une jolie alternative.
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens !”
Joël Robuchon
Recette à imprimer :
Terrine de saumon fumé sans cuisson
La recette fraîcheur de l'été
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Mettre dans le bol du mixeur environ 450 g de saumon fumé, le fromage à tartiner, le zeste râpé et le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre rose moulu.
- Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène mais encore légèrement texturé.
- Dans un bol séparé, fouetter la crème fraîche bien froide au fouet à main jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Combiner délicatement les deux préparations à la spatule, en mouvements lents de bas en haut pour garder de la légèreté.
- Munir un moule à cake de film plastique en le laissant déborder sur les côtés.
- Disposer des tranches de saumon fumé dans le fond et les parois, en les laissant dépasser légèrement. Garder quelques tranches pour le dessus.
- Verser la préparation dans le moule et niveler à l’aide d’une spatule.
- Replier les tranches de saumon sur les côtés et couvrir avec les dernières tranches réservées.
- Recouvrir de film plastique et placer au réfrigérateur une nuit entière (10 à 12 h).
- Au moment de servir, retirer le film plastique et retourner la terrine sur un plat de service.
- Parsemer de feuilles d’aneth ou de fenouil et de grains de poivre rose.
- Découper avec un couteau tranchant et servir bien frais !