Faire bouillir un verre d'eau, le verser sur le thé vert dans la théière et rincer, afin d'éliminer le tanin qui rend le thé amer. Laisser 1 min, puis jeter cette eau.
Dans la casserole, faire frémir 1,5 l d'eau (sans la faire bouillir).
Laver la menthe et couper les tiges. Verser l'eau frémissante dans la théière et laisser frémir quelques minutes à feu doux.
Hors du feu, ajouter le sucre et la menthe dans la théière, puis couvrir.
Mélanger en versant du thé dans un verre puis en le reversant dans la théière, plusieurs fois, pour l'oxygéner.
Laisser infuser environ 5 min.
Servir bien chaud dans de petits verres, en tenant la théière haut au-dessus du verre pour faire mousser le thé.
