Le thé à la menthe marocain est une boisson à base de thé vert, de menthe fraîche, d’eau et de sucre. Emblème de l’hospitalité au Maghreb, le thé à la menthe marocain se sert brûlant, versé de haut pour former une fine mousse. Rafraîchissant et parfumé, le thé à la menthe marocain se déguste à toute heure de la journée.
Le thé à la menthe marocain est une boisson à base de thé vert, de menthe fraîche, d’eau et de sucre.
Très réputé au Maghreb, le thé vert (ou chāï bil n’anā) est traditionnellement préparé par les hommes et se boit très chaud à n’importe quelle heure de la journée.
Le thé à la menthe, un art de vivre marocain
Bien plus qu’une simple boisson, le thé à la menthe est un symbole d’accueil et de convivialité. Sa préparation obéit à des gestes précis : on rince le thé vert pour ôter son amertume, on l’infuse sans le faire bouillir, puis on le verse de haut dans de petits verres pour l’oxygéner et le coiffer d’une mousse. On le sert volontiers avec des pâtisseries orientales comme les cornes de gazelle ou le makrout aux dattes.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 5 min |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 15 min + 5 min (repos) |
| Ingrédients : 4 à 6 personnes |
| 3 à 4 c. à c. de thé vert |
| 1 bouquet de menthe fraîche |
| 1,5 l d’eau |
| 10 morceaux de sucre |
| 1 verre d’eau (rinçage) |
Préparation du thé à la menthe marocain
- Faire bouillir un verre d’eau, le verser sur le thé vert dans la théière et rincer, afin d’éliminer le tanin qui rend le thé amer. Laisser 1 min, puis jeter cette eau.
- Dans la casserole, faire frémir 1,5 l d’eau (sans la faire bouillir).
- Laver la menthe et couper les tiges. Verser l’eau frémissante dans la théière et laisser frémir quelques minutes à feu doux.
- Hors du feu, ajouter le sucre et la menthe dans la théière, puis couvrir.
- Mélanger en versant du thé dans un verre puis en le reversant dans la théière, plusieurs fois, pour l’oxygéner.
- Laisser infuser environ 5 min.
- Servir bien chaud dans de petits verres, en tenant la théière haut au-dessus du verre pour faire mousser le thé.
Conseils pour réussir votre thé à la menthe marocain
- Rincer le thé. Ce premier jet d’eau chaude, jeté aussitôt, retire l’amertume du thé vert : ne le sautez pas.
- Frémir, pas bouillir. Une eau trop bouillante brûle le thé et la menthe : maintenez un simple frémissement.
- Verser de haut. C’est le geste signature : il oxygène le thé et forme la petite mousse en surface.
- Le sucre. Traditionnellement généreux, il s’ajuste selon le goût ; goûtez et rectifiez avant de servir.
Questions fréquentes
Quel thé utiliser ?
Un thé vert, idéalement de type gunpowder (thé vert de Chine en boulettes), traditionnel pour le thé à la menthe marocain.
Quelle menthe choisir ?
La menthe verte (dite nanah) est la plus utilisée. À défaut, une menthe fraîche du marché convient très bien.
Pourquoi verser le thé de haut ?
Pour oxygéner le thé et former une fine mousse à la surface, signe d’un thé bien préparé.
Avec quoi le servir ?
Avec des pâtisseries orientales : cornes de gazelle, makrout, ghriba ou baklava accompagnent parfaitement le thé.
Citation sur la cuisine :
Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.
Paul Gauguin
Recette à imprimer :
Thé à la menthe marocain
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Faire bouillir un verre d'eau, le verser sur le thé vert dans la théière et rincer, afin d'éliminer le tanin qui rend le thé amer. Laisser 1 min, puis jeter cette eau.
- Dans la casserole, faire frémir 1,5 l d'eau (sans la faire bouillir).
- Laver la menthe et couper les tiges. Verser l'eau frémissante dans la théière et laisser frémir quelques minutes à feu doux.
- Hors du feu, ajouter le sucre et la menthe dans la théière, puis couvrir.
- Mélanger en versant du thé dans un verre puis en le reversant dans la théière, plusieurs fois, pour l'oxygéner.
- Laisser infuser environ 5 min.
- Servir bien chaud dans de petits verres, en tenant la théière haut au-dessus du verre pour faire mousser le thé.