Monter les blancs d'œufs en neige ferme au batteur électrique.
Mélanger dans un saladier le mascarpone et le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème, à la spatule, en soulevant la préparation de bas en haut.
Hacher grossièrement les biscuits à la cuillère et en répartir une partie au fond des 4 verrines.
Humecter les biscuits d'un peu d'eau sucrée ou de vin blanc sec.
Ajouter une couche de crème au mascarpone, puis une couche de framboises.
Répéter les couches de biscuits, de crème et de framboises jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par une couche de framboises.
Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 3 h avant de servir.
Servir bien frais et déguster !
