Ingrédients
Matériel
Préparation
Crème pâtissière à la vanille :
- Faire chauffer le lait, y ajouter la gousse de vanille et laisser infuser environ 15 min.
- Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre, le sel et 15 g de farine, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Retirer la gousse, la fendre, en gratter les grains et les remettre dans le lait.
- Délayer le mélange aux jaunes avec un peu de lait tiède, puis ajouter le reste de farine.
- Verser dans le lait chaud, cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu et filmer au contact. Laisser refroidir.
Pâte feuilletée :
- Préchauffer le four à 200 °C et garnir une plaque de papier sulfurisé légèrement beurré.
- Couper la pâte feuilletée en 4 rectangles égaux et les déposer sur la plaque.
- Dorer à l'œuf battu, piquer à la fourchette et enfourner 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- À la sortie du four, séparer délicatement chaque rectangle en deux dans l'épaisseur (8 morceaux).
- Laisser refroidir sur une grille.
Glaçage et assemblage :
- Mélanger le sucre glace, le lait et le colorant rouge ou orange (ou le jus de groseille) jusqu'à un glaçage épais et rose.
- Étaler la crème refroidie sur les 4 bases de feuilletage, puis recouvrir des 4 chapeaux.
- Napper soigneusement le dessus de glaçage.
- Réserver 30 min au réfrigérateur. Servir et déguster !