Préchauffer le four à 180 °C.
Foncer les moules à tartelettes avec la pâte et piquer le fond à la fourchette.
Fouetter les œufs entiers et le jaune avec le sucre de canne jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Incorporer délicatement la farine et l'extrait de vanille, jusqu'à obtenir une pâte à biscuit homogène.
Étaler une couche de confiture de goyave au fond de chaque tartelette.
Recouvrir de pâte à biscuit, jusqu'aux bords.
Enfourner 25 à 30 min, jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées.
Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace à l'aide d'un pochoir si vous le souhaitez.
