Ingrédients
Matériel
Préparation
- Garniture :Préchauffer le four à 180 °C en mode statique.Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en rondelles fines.Cuire les rondelles 10 min dans une casserole d'eau frémissante salée : elles doivent s'attendrir tout en restant fermes. Égoutter et réserver.Faire revenir les oignons émincés dans l'huile pendant 5 min, ajouter les lardons et poursuivre la cuisson 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sans brûler.Mélanger dans un bol la crème fraîche et le persil ciselé. Poivrer et saler légèrement, les lardons étant déjà salés.
- Montage et cuisson :Foncer le moule chemisé de papier sulfurisé avec le premier rouleau de pâte feuilletée, en laissant dépasser les bords.Alterner une couche de pommes de terre et une couche d'oignons et de lardons, jusqu'à épuisement des ingrédients.Napper le tout de crème fraîche au persil.Couvrir avec le second rouleau de pâte et souder soigneusement les bords des deux disques avec un peu d'eau.Percer une cheminée au centre, badigeonner de jaune d'œuf et tracer un quadrillage avec la pointe d'un couteau.Enfourner pour 35 à 40 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.Laisser reposer 10 min hors du four avant de découper, et servir la tourte chaude avec une salade verte.