Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte de 26 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé, en laissant déborder environ 3 cm.
Égoutter la viande de sa marinade et retirer l'ail, l'oignon et le persil.
Répartir la viande marinée sur le fond de pâte. Saler et poivrer légèrement.
Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.
Étaler la pâte feuilletée et la déposer sur la garniture. Sceller les bords des deux pâtes en les plissant, à l'aide d'un peu d'eau.
Percer une petite ouverture au centre du couvercle et, si souhaité, dessiner des croisillons à la pointe d'un couteau.
Badigeonner au pinceau avec un jaune d'œuf battu.
Enfourner environ 25 min à 200 °C.
