Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.
Éplucher puis couper les pommes de terre en rondelles fines. Laver, plonger 10 min dans l’eau et sécher. Couper les oignons en rondelles et ciseler le persil rincé au préalable.
Disposer un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte de 26 à 27 cm de diamètre muni de papier sulfurisé. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
Déposer une couche de pommes de terre, puis une couche d’oignons.
Ajouter du persil, quelques tranches fines de beurre. Saler et poivrer.
Recommencer ces opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.
Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et bien sceller.
Faire une cheminée au centre et verser la crème liquide.
Badigeonner de jaune d’œuf et faire éventuellement des motifs avec la pointe d’un couteau.
Enfourner durant 55 min à 1 h.
Servir chaud et déguster !
