- 3 blancs d'oeufs
- 150 g sucre en poudre
- 75 g amandes effilées
- 75 g beurre
- 75 g farine
- 1,5 c. à café extrait de vanille
- 1,5 pincée sel
1 bol à pâtisserie
1 rouleau à pâtisserie
Pâte :Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.Battre les blancs d'œufs avec le sucre et le sel, sans les faire monter : ils doivent rester liquides et mousseux, jamais en neige.Incorporer la farine en pluie, puis l'extrait de vanille et le beurre fondu refroidi, sans cesser de mélanger. Façonnage et cuisson :Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des petits tas de pâte de la taille d'une cuillère à café, très espacés : ils vont s'étaler.Étaler chaque tas avec le dos de la cuillère, en un disque fin et régulier.Parsemer d'amandes effilées.Enfourner durant 10 min à 180 °C, jusqu'à ce que les tuiles dorent sur les bords tout en restant claires au centre. Mise en forme :Sortir la plaque du four et décoller aussitôt les tuiles à l'aide d'une spatule fine.Les déposer une à une sur un rouleau à pâtisserie, sans les briser, pour leur donner leur forme bombée.Laisser durcir quelques minutes, puis les retirer délicatement.Déguster !
