- 250 ml crème fleurette
- 3 oeufs
- 3 meringues
- 75 g sucre en poudre
- 3/4 sachet sucre vanillé
- 8 ml extrait de vanille
- 150 g caramel
Préparation de la glace :Séparez les œufs. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.Blanchissez les jaunes. Battre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier.Refroidissez la crème. Verser la crème dans un autre saladier et la placer 30 min au congélateur.Montez la chantilly. Sortir et fouetter la crème avec le sucre vanillé en chantilly durant 5 min.Parfumez. Ajouter la vanille tout en continuant de battre.Montez les blancs. Dans un troisième saladier, battre les blancs en neige.Assemblez. Incorporer délicatement les blancs aux jaunes, puis la chantilly à la préparation. Ne pas trop mélanger pour garder la légèreté. Montage :Garnissez le moule. Dans un grand moule à cake, verser le caramel et ajouter les meringues cassées en morceaux.Ajoutez la glace. Verser ensuite la glace à la vanille par-dessus.Congelez. Placer au congélateur au moins une nuit.Démoulez. Démouler au moment de servir, en passant brièvement le moule sous l’eau tiède.Décorez. En option, ajouter sur le dessus un coulis de framboises, de fraises ou de chocolat.
