Mettre la farine, le sel et le beurre froid coupé en morceaux dans un saladier.
Sabler rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.
Ajouter le sucre, les jaunes d'œufs, le zeste d'orange et la cannelle, puis mélanger rapidement.
Rassembler la pâte en boule sur un plan de travail légèrement fariné, sans la pétrir.
Envelopper la boule de film alimentaire et réserver au moins 30 min au réfrigérateur.
Étaler la pâte au rouleau sur environ 5 mm d'épaisseur.
Découper les biscuits avec des emporte-pièces de Noël.
Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Réserver la plaque 10 min au réfrigérateur pendant que le four chauffe.
Enfourner 10 à 12 min, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laisser refroidir complètement sur une grille.
Décorer les biscuits avec un glaçage royal ou un glaçage à l'eau. Laisser sécher complètement le glaçage.
Servir et déguster.
