Le millefeuille à la vanille grand-mère est un gâteau constitué de deux couches de pâte feuilletée et d’une crème pâtissière à la vanille.
Facile et rapide à réaliser, découpable en parts et comportant une seule couche de crème, ce délicieux millefeuille est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 45 min + 4 h (repos) |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 250 g de pâte feuilletée |
| 800 ml de lait |
| 30 g d’amidon de maïs |
| 60 g de farine |
| 150 g de sucre |
| 3 gros œufs |
| 1 pincée de sel |
| 2 c. à c. d’extrait de vanille |
| 80 g de crème à fouetter |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Étaler la pâte feuilletée et couper deux carrés de 20 cm de côté et déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Enfourner durant environ 15 min jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre, l’amidon de maïs, la farine et incorporer graduellement 240 ml de lait. Fouetter pour bien combiner.
- Verser les 560 ml de lait restant dans une casserole et porter à ébullition.
- Tout en fouettant, verser le mélange de jaunes d’œufs sur le lait chaud et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à épaississement.
- Sortir du feu et ajouter l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol, ajouter le sel sur les blancs d’œufs et commencer à fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajouter graduellement 50 g de sucre restant et continuer à fouetter jusqu’à la formation de pics fermes.
- Incorporer délicatement les blancs fouettés dans le mélange de lait chaud.
- Faire chauffer la crème jusqu’à la formation de pics fermes.
- Placer un carré de pâte feuilletée au fond d’un moule carré de 20 cm. Ajouter la crème et lisser le dessus.
- Couper le deuxième carré de pâte feuilletée en 6 ou 8 morceaux de même taille.
- Placer sur la crème et mettre au réfrigérateur durant 3 à 4 h.
- Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.
- Déguster !