Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les pignolats de Nostradamus, aussi appelés croissants aux pignons de pin, sont de petites pâtisseries en forme de croissant, composées de poudre d’amandes, de sucre, de fleur d’oranger et de blanc d’œuf, entièrement recouvertes de pignons de pin. Originaires de Saint-Rémy-de-Provence, les pignolats de Nostradamus existeraient depuis le Moyen Âge et doivent leur nom à … Lire la suite
Le rouyot, brioche de la Toussaint originaire de Belgique, est une brioche en forme de couronne composée de farine, de lait, de raisins secs, de sucre perlé et de cannelle. Appelé rouillot en Gaume ou wasté en Famenne, ce rouyot, brioche de la Toussaint, se déguste traditionnellement le 1er novembre, parfois accompagné de jambon d’Ardenne. … Lire la suite
Les beignets à la citrouille sont des beignets moelleux, parfumés au zeste d’orange, frits puis enrobés de sucre. Spécialité de la province de Valence, en Espagne, les beignets à la citrouille se préparent traditionnellement pour la Toussaint et le Carnaval. Faciles et rapides à réaliser, les beignets à la citrouille se dégustent chauds, à peine … Lire la suite
Les tarallis au citron sont des biscuits fondants, aromatisés au zeste de citron et à la vanille, entièrement recouverts d’un glaçage au citron. Spécialité sicilienne, les tarallis au citron se préparent traditionnellement à la Toussaint, à l’image du célèbre tarallo au citron de Racalmuto. Faciles à réaliser, les tarallis au citron se dégustent en collation, … Lire la suite
Les panellets de tous les saints rassemblent en une seule fournée les quatre enrobages traditionnels de la famille des panellets : amandes concassées, noix de coco, pignons de pin et amandes effilées. Plutôt que de choisir une seule saveur, cette recette permet de préparer un plateau varié à partir d’une unique pâte d’amandes, l’option la … Lire la suite
Les pestiños au miel sont de petites pâtisseries andalouses en pâte frite, parfumées à l’anis et au sésame, puis nappées de miel ou saupoudrées de sucre. Spécialité d’Andalousie, de Murcie et d’Estrémadure, les pestiños au miel se préparent traditionnellement pour les fêtes religieuses, de la Semaine sainte à la Toussaint. Faciles et rapides à réaliser, … Lire la suite
Les panellets aux amandes sont la version la plus « tout amande » de la famille des panellets : ici, la pâte comme l’enrobage sont entièrement composés d’amandes fraîchement moulues, sans pignons ni noix de coco pour varier les textures. Façonnés en petits boudins allongés plutôt qu’en boules, les panellets aux amandes se distinguent aussi … Lire la suite
Les beignets fourrés à la crème sont des beignets à base de farine, beurre, lait, œufs et sel; fourrés de crème Chantilly ou de crème pâtissière. Faciles à préparer, ces beignets typiques de la Toussaint et du Carnaval, qu’ils soient garnis de crème Chantilly ou de crème pâtissière vanille ou au chocolat, se savourent à … Lire la suite
Les Pains de Dieu (ou Pao de Deus en portugais) sont des viennoiseries originaires du nord du Portugal. Genre de pains au lait couvert de noix de coco, ils sont aussi appelés arrufada ou estaladinho et se dégustent traditionnellement le jour de la Toussaint. À la Toussaint, les enfants descendaient dans les rues pour réclamer ce délice … Lire la suite
Le pain de la Toussaint romagnol est un pain brioché aux raisins secs, pignons de pin, noix et amandes, préparé traditionnellement en Émilie-Romagne. Cousin du pan co’ santi toscan, le pain de la Toussaint romagnol se déguste lors des fêtes de la Toussaint, en tranches, souvent accompagné d’un verre de vin. Facile à réaliser, le … Lire la suite
Le pain citrouille à la citrouille est un pain en forme de citrouille à base de farine, citrouille, levure, eau, huile d’olive, sel et miel. Facile à préparer, original et savoureux, il est parfait lors des repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 30 min … Lire la suite
Les bâtonnets aux amandes, ou finska pinnar en suédois, sont des biscuits croustillants à base de farine, de beurre et d’amandes, finis d’un blanc d’œuf et de sucre perlé. Malgré leur nom suédois signifiant « bâtons finlandais », les bâtonnets aux amandes sont bel et bien d’origine suédoise, et non finlandaise. Faciles et rapides à … Lire la suite
La tarte fondante à la citrouille et aux noisettes est une tarte constituée de pâte sablée et d’une garniture à base de citrouille, sucre, noisettes, crème fraiche, œufs et cannelle. Facile à préparer, fondante et délicieuse, elles est parfaite lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 25 … Lire la suite
Le gâteau irlandais aux fruits secs et aux agrumes est un gâteau à base de farine, levure, beurre, cassonade, œufs, raisins secs,oranges confites, cannelle, muscade, sel et beurre. En Irlande, il est souvent associé à la fête d’Halloween, née il y a plus de 3 000 ans sur l’île d’Émeraude (Irlande) appelée alors Samhain (ou Samain), célébrant … Lire la suite
Les papassinus sardes, ou papassini, sont des biscuits en losange à base de pâte brisée, de raisins secs et d’amandes, recouverts d’un glaçage et de paillettes colorées. Typiques de la Sardaigne, les papassinus sardes se préparent traditionnellement pour les fêtes d’automne, période de maturité des raisins secs. Faciles à réaliser, les papassinus sardes se déclinent … Lire la suite