Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les beignets de pommes de terre savoyards sont des galettes de pommes de terre crues râpées, liées par des œufs et un peu de farine, parfumées à l’ail et à la muscade, puis dorées à la poêle. Croustillants à l’extérieur et fondants à cœur, les beignets de pommes de terre savoyards accompagnent une viande, une … Lire la suite
La polenta à la savoyarde est un plat gratiné composé de polenta, de beaufort, de gruyère râpé et d’oignons fondus à l’huile d’olive. Cuite à l’eau jusqu’à devenir ferme, la semoule de maïs est étalée dans un plat, nappée d’oignons, puis couverte de fromage et passée sous le gril. Plat de montagne généreux et économique, … Lire la suite
Les pommes de terre Macaire, ou pommes Macaire, sont des pommes de terre cuites au four dans leur peau, puis évidées. Leur chair est écrasée avec de la crème fraîche, du beurre, un jaune d’œuf, des lardons, de la ciboulette et une pointe de muscade. Remise dans les pommes de terre, la farce des pommes … Lire la suite
Les pommes de terre grenailles sautées sont une préparation de pommes de terre grenaille revenues dans de l’ail, du beurre, de l’huile d’olive, de l’origan, de la ciboulette, du persil, du sel et du poivre. Les pomme de terre grenaille sont des pommes de terre récoltés avant leur maturité. Elles sont appelées « pommes de terre … Lire la suite
La galette lyonnaise est une galette composée de pommes de terre, oignons, beurre, crème fraîche, noix de muscade, sel et poivre. Durant la Première Guerre Mondiale, les pommes de terre, denrée assurant la subsistance alimentaire, étaient cachées par les ouvriers des soieries lyonnaises (canuts) dans des sacs. Fréquemment écrasées, elles étaient alors soit râpées pour … Lire la suite
Après avoir éliminé une grande partie de leur eau de végétation, les courgettes se prêtent à d’innombrables recettes de courgettes salées ou sucrées, de la crème aux tartes, en passant par les gâteaux. Voici nos recettes de courgettes les plus emblématiques, à retrouver dans les tableaux ci-dessous. Ces recettes de courgettes couvrent aussi bien l’apéritif … Lire la suite
Les pommes de terre et courgettes au four sont un plat de légumes coupés en tranches fines, alternées sur une plaque, arrosées d’huile d’olive, parfumées au romarin et gratinées au parmesan. Les pommes de terre et courgettes au four cuisent ensemble, à la manière d’un tian provençal : les pommes de terre deviennent fondantes, les … Lire la suite
Le gratin de courgettes au chèvre est un plat composé de courgettes, oeufs, crème fraîche, fromage de chèvre, beurre, sel, poivre et herbes de Provence. Facile et rapide à préparer, ce savoureux gratin est idéal pour accompagner des plats de viande ou de poisson. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min … Lire la suite
Les courgettes et pommes de terre à la poêle sont une préparation à base de courgettes, pommes de terre, ciboulette, ail, huile d’olive, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, ce plat savoureux se déguste en plat d’accompagnement ou en plat principal accompagné d’une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
Le pesto rapide de courgettes et de noix est une préparation composée de courgettes, ail, basilic, noix, parmesan râpé, huile d’olive et sel. Facile et rapide à préparer, ce pesto savoureux se déguste en assaisonnement de pâtes ou de risottos. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : … Lire la suite
Les courgettes gratinées 5 minutes sont un plat d’accompagnement composé de courgettes, chapelure, huile d’olive, persil, sel et poivre. Faciles et très rapides à préparer, savoureuses, elles se dégustent en plat d’accompagnement lors des repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : – Temps de cuisson : … Lire la suite
Les courgettes et pommes de terre au four sont un plat d’accompagnement à base de cubes de pommes de terre et de courgettes, assaisonnés d’huile d’olive, d’ail, de basilic et de poivre, puis rôtis jusqu’à être dorés. Précuites quelques minutes à l’eau, les pommes de terre restent fondantes à cœur et croustillantes en surface. Les … Lire la suite
Les beignets de courgettes à l’eau pétillante sont des tranches de courgette trempées dans une pâte à frire très légère, sans œuf, puis plongées dans l’huile chaude. Deux ingrédients font toute la différence dans ces beignets de courgettes à l’eau pétillante : l’eau gazeuse glacée et la semoule de blé dur, qui remplacent la farine … Lire la suite
Le fricandeau est un un pâté de campagne composé de porc, cuit au four dans une crépine de porc, lui donnant un goût et une texture inégalable. Spécialité de l’Aveyron très appréciée en entrée ou en apéritif, il se déguste accompagné de pain lors des repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Les crêpes à la pomme de terre de la mère Blanc ou crêpes vonnassiennes, ou crêpes parmentières, sont de petites crêpes à base de purée de pommes de terre détendue avec du lait jusqu’à obtenir une pâte liquide, et cuites à la poêle.Cette recette a été créée à Vonnas (Ain) par Élisa Blanc, surnommée la … Lire la suite