Gâteaux

Le gâteau Belle-Hélène est un gâteau moelleux aux poires et au chocolat : une pâte légère à la farine, au lait, aux œufs et à l’huile, garnie de tranches de poires au sirop, puis nappée de chocolat fondu. Inspiré de la poire Belle-Hélène, le gâteau Belle-Hélène se prépare en une heure et se sert au … Lire la suite

Le gâteau breton à la confiture de lait est un gâteau moelleux au beurre, garni en son cœur de dés de pommes enrobés de confiture de lait, puis doré au jaune d’œuf. À la cuisson, la confiture de lait caramélise autour des fruits et donne au gâteau breton à la confiture de lait un cœur … Lire la suite

Le gâteau aux pommes espagnol, appelé tarta de manzana en Espagne, est un gâteau moelleux très riche en fruits : des dés de pommes citronnées sont mélangés à une pâte légère aux œufs, au beurre fondu et à la farine, puis de fines lamelles de pommes recouvrent le dessus. Peu sucré, le gâteau aux pommes … Lire la suite

Le gâteau aux noix du Lot est un gâteau moelleux composé de noix finement mixées, de sucre, de beurre, de farine, d’œufs et de rhum. Riche en noix et pauvre en farine, le gâteau aux noix du Lot doit sa légèreté aux blancs d’œufs montés en neige et son parfum au rhum. Gâteau de famille … Lire la suite

Le gâteau crémeux au yaourt est un gâteau composé de yaourt nature, d’œufs, de fécule de maïs, de sucre, de sucre vanillé et d’une pincée de sel. Sans farine, sans beurre, sans huile et sans lait, le gâteau crémeux au yaourt doit sa texture fondante à la grande quantité de yaourt et à une simple … Lire la suite

Le tartouillot aux poires est un dessert bourguignon fait d’une pâte épaisse à la farine, aux œufs et au lait, versée sur des lamelles de poires. Saupoudré de sucre et parsemé de petits morceaux de beurre avant d’aller au four, le tartouillot aux poires se couvre d’une fine croûte dorée et caramélisée, tandis que les … Lire la suite

Le brandon normand est une tarte normande sur fond de pâte brisée, garnie d’une crème pâtissière aux amandes parfumée au calvados et de quartiers de pommes dorés au beurre. Juste avant de servir, le brandon normand est flambé au calvados, ce qui lui vaut son nom. Servi chaud, encore nappé du parfum de l’eau-de-vie, le … Lire la suite

Le gâteau nuage japonais à 3 ingrédients est un gâteau soufflé préparé avec de la pâte à tartiner au chocolat blanc, du fromage frais et des œufs, sans farine ni beurre. Inspiré du cheesecake japonais, le gâteau nuage japonais à 3 ingrédients doit sa texture légère aux blancs montés en neige et à une cuisson … Lire la suite

Le gâteau au fromage blanc sans pâte est la version alsacienne de la tarte au fromage blanc, cuite directement dans le moule, sans fond de pâte. Le gâteau au fromage blanc sans pâte réunit du fromage blanc entier, des œufs, du beurre, du sucre, de la semoule fine, de la levure chimique et un citron, … Lire la suite

Le pastissou aux pommes est une tourte de l’Hérault : deux disques de pâte feuilletée renferment une garniture de pommes râpées, parfumées au zeste de citron et légèrement sucrées. Spécialité de Saint-Guilhem-le-Désert, le pastissou aux pommes se prépare en un quart d’heure avec quelques ingrédients du placard. Voici la recette du pastissou aux pommes, une … Lire la suite

Le gâteau à la citrouille du Quercy, ou cojat, est un gâteau rustique à base de citrouille, de farine de blé, de sucre, d’œufs et de lait, parfumé à la fleur d’oranger ou garni de pruneaux à l’armagnac. Fondant comme un flan, le gâteau à la citrouille du Quercy se coupe en carrés et se … Lire la suite

Le plum-pudding du Nord est un gâteau de Noël aux fruits secs, cuit au bain-marie dans un bol en terre cuite puis flambé au rhum. Héritier du Christmas pudding britannique, le plum-pudding du Nord réunit farine, raisins secs macérés, pruneaux, fruits confits, biscuits à la cuillère, jus d’orange et de citron, cassonade, cannelle, quatre-épices et … Lire la suite

Le gâteau normand à la crème fraîche réunit deux trésors de la Normandie : une pâte moelleuse enrichie de crème épaisse et de beurre, recouverte de lamelles de pommes disposées en rosace et saupoudrées de sucre à la cannelle. À la cuisson, la crème donne au gâteau normand à la crème fraîche une mie tendre … Lire la suite