TOURON D’OR 15 MINUTES

Le touron d’or ou turrón de Jijona (castillan) est un touron tendre, mou à base d’amandes en poudre, de blanc d’œuf et de miel; de couleur marron doré, très sucré. Originaire de la ville de Jijona (province d’Alicante), on en trouve des références écrites dès le Moyen Âge dans le Royaume de Valence, où il était … Lire la suite

NOUGAT NOIR DE PROVENCE

Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen qui peut être blanc (avec blanc d’œuf monté en neige) ou noir (sans blanc d’œuf) contenant du miel ou du sucre, des fruits à coque ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus (amandes, pistaches, noix, etc.) et des parfums. Sa pâte, allant de … Lire la suite

FRUITS DÉGUISÉS, MIGNARDISES AUX FRUITS ET PÂTE D’AMANDE

Les fruits déguisés sont des confiseries à base de fruits secs (pruneaux, dattes, abricots…) fourrés de pâte d’amande colorée. Dans le Sud-Ouest, la tradition veut que l’on serve en fin de repas à Noël et au Nouvel An les cinq claies des fêtes disposées en cercle sur la table comme pour le séchage des pruneaux. … Lire la suite

ROCHERS PRALINÉS FACILES

Les rochers pralinés faciles sont des chocolats constitués d’une pâte au praliné et au chocolat enrobée de chocolat et d’éclats de noisettes. Fondants et croustillants, ils se consommaient traditionnellement lors des fêtes de fin d’année et à présent, ils se dégustent en particulier lors des fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite

TRUFFE AU CHOCOLAT OU TRUFFE DE CHAMBÉRY

La truffe au chocolat ou truffe de Chambéry est une confiserie à base de chocolat noir, crème liquide, beurre et de la poudre de cacao. Elle a été inventée par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry, en décembre 1895. Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année, ce chocolatier eut l’idée de mélanger de la crème fraîche, de … Lire la suite

CALISSONS AUX PISTACHES

Les calissons aux pistaches sont des confiseries composés d’une pâte à base de poudre d’amandes, sucre glace, eau de fleur d’oranger, melon confit, abricots secs, pistaches posées sur un fond de pain azyme et d’un glaçage royal à base de blanc d’œuf et sucre glace. Spécialité d’Aix-en-Provence depuis le XVè siècle, ils font partie des … Lire la suite

BOULES D’ÉNERGIE AU CHOCOLAT ET NOISETTES

Les boules d’énergie au chocolat et aux noisettes sont des collations à base de noisettes, dattes, cacao, vanille et chocolat noir. Faciles et rapides à préparer, ces boules d’énergie (ou energy balls), savoureuses et pleines d’énergie, sont parfaites au cours de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps … Lire la suite