Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le pâté en croûte ardennais est un mets composé de pâte feuilletée et d’une garniture de viande de porc et de veau, marinée au Cognac avec oignons, ail, thym et laurier. Le pâté en croûte ardennais se sert en entrée ou en plat, froid ou chaud, accompagné d’une salade verte. Le pâté en croûte ardennais … Lire la suite
Le jambon persillé, ou jambon de Pâques ou jambon de Bourgogne, est un plat de charcuterie élaboré traditionnellement à partir de viande de porc (cuisse, ou jambonneau, ou épaule, ou palette, de première qualité) enrobée de gelée persillée. Le jambon persillé, une spécialité de Bourgogne depuis le XIVe siècle D’origine familiale, cette spécialité, proche du … Lire la suite
Les boulettes de courgettes à la grecque sont de petites galettes frites à base de courgettes, de feta et de menthe. Croustillantes dehors et fondantes dedans, ces boulettes de courgettes à la grecque, appelées kolokithokeftedes en grec, se servent en apéritif, en entrée ou en plat léger. Économiques et végétariennes, les boulettes de courgettes à … Lire la suite
Après avoir éliminé une grande partie de leur eau de végétation, les courgettes se prêtent à d’innombrables recettes de courgettes salées ou sucrées, de la crème aux tartes, en passant par les gâteaux. Voici nos recettes de courgettes les plus emblématiques, à retrouver dans les tableaux ci-dessous. Ces recettes de courgettes couvrent aussi bien l’apéritif … Lire la suite
Le taboulé au poulet est une salade composée de semoule de couscous, poulet, maïs, tomates, poivrons, persil, ciboulette, sel et poivron. Le terme « taboulé » vient du dialecte arabe tabūleh, dérivé du verbe tabbala signifiant « assaisonner ». Mets froid traditionnel originaire du Liban, Syrie et Jordanie, il s’agit d’une salade très populaire au … Lire la suite
Les sushis sont un plat traditionnel japonais composés d’un riz vinaigré appelé shari combiné avec un autre ingrédient appelé neta, poisson cru ou fruits de mer. Le makizushi (littéralement « sushi en rouleau ») appelé maki en Europe, se présente sous la forme d’un rouleau d’algue nori séchée entourant du riz blanc mélangé à du … Lire la suite
La potée auvergnate grand-mère est un plat composé de palette de porc, jambonneau ou petit salé, chou vert, carottes, navets, pommes de terre, oignon, clous de girofle et bouquet garni. Le pot est le fondement culinaire des civilisations humaines dans lequel on cuit soupes, bouillies et potages parfois enrichis d’un mélange de viandes et de … Lire la suite
Le bouillon de bœuf maison est une préparation culinaire liquide dans laquelle on cuit, assez longuement de la viande de la viande de bœuf et des légumes. Facile à préparer, savoureux, il constitue un ingrédient de choix pour préparer soupes et plats. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de … Lire la suite
La soupe de châtaignes d’Aveyron (Lou Bajanac) est une soupe à base d’eau, lait et châtaignes séchées. Spécialité du Rouergue (Aveyron) et des Cévennes, terres où se récoltent les châtaignes, cette soupe traditionnelle se déguste lors des repas d’automne. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – … Lire la suite
Les flans à la citrouille et au parmesan sont des flans salés à base de citrouille, œufs, parmesan, lait, sel, poivre, muscade et romarin. Faciles et rapides à préparer, savoureux et fondants, ils se dégustent en apéritif ou en entrée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos : … Lire la suite
La Marcelline ou feuilleté au Saint-Marcellin est une préparation salée à base de pâte feuilletée, poitrine fumée, fromage Saint-Marcellin et jaunes d’œufs. Facile et rapide à préparer, conçue par l’Union des Hôteliers-restaurants du Sud-Grésivaudan (Isère), elle se déguste à l’apéritif (chaude, en petits dés à piquer), en entrée (chaude, sur un lit de salade) ou … Lire la suite
Le pâté de campagne breton est un pâté pur porc, fabriqué à partir de viandes, d’abats de porc et d’oignons. Reconnu par une IGP, ce pâté de campagne breton se distingue par sa texture grossière, sa couleur brune et son goût prononcé de foie et d’oignons. Rustique et généreux, le pâté de campagne breton se … Lire la suite
Les galipettes ou champignons farcis sont une préparation salée à base de champignons de Paris, échalotes, persil, beurre, sel et poivre. D’autres garnitures telles que les rillettes de porc ou le beurre d’escargot sont également courantes. Connues également sous la terminologie locale « galipèdes », les galipettes sont de gros champignons de Paris. En effet, … Lire la suite
Le velouté de champignons et châtaignes est une soupe à base de bouillon de légumes, champignons de paris, châtaignes, crème liquide, échalotes, beurre, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, doux et savoureux, il est parfait en entrée lors des repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de … Lire la suite
Les courgettes farcies au four sont une préparation à base de courgettes, chapelure, emmental, jambon, sel, poivre, œuf, persil, ail, parmesan râpé et huile d’olive. Faciles et rapides à préparer, ces courgettes farcies enrichies de jambon et de fromage sont parfaites en entrée ou plat principal. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite