Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La brioche vosgienne de Noël, appelée cugnu ou cugneu dans les villages, est une brioche roulée garnie de fruits secs mis à macérer la veille dans un peu d’eau-de-vie. Abricots, figues, dattes, pruneaux, raisins, noix et amandes se nichent au cœur d’une pâte souple et dorée, relevée de cannelle et de sucre vanillé. Généreuse et … Lire la suite
Le pain d’épices aux noix est un gâteau moelleux au miel, parfumé à la vanille et aux épices, garni d’un cœur de noix concassées. Inspiré des produits du Dauphiné, le miel du Vercors et la noix de Grenoble, ce pain d’épices aux noix se prépare en un quart d’heure et embaume la cuisine pendant la … Lire la suite
Le pain d’épices alsacien est un gâteau au miel moelleux, parfumé à la cannelle, à l’anis et au gingembre, qui embaume les marchés de Noël de Strasbourg à Colmar. Cette version maison du pain d’épices alsacien réunit farine, cassonade, beurre, miel, lait et un mélange d’épices, pour un résultat tendre qui se bonifie après une … Lire la suite
La brioche alsacienne de Noël, ou langhopf, est une pâte levée au beurre et au lait, garnie de raisins secs macérés au kirsch, de noisettes et d’amandes, puis nappée de sucre à la cannelle à la sortie du four. Cuite dans un moule allongé, la brioche alsacienne de Noël se distingue ainsi de son célèbre … Lire la suite
Le pain-gâteau est un pain brioché très riche en beurre, parfumé aux raisins secs macérés au rhum et couronné de sucre en grains. Le pain-gâteau se monte en deux boules superposées dans un moule rond, ce qui lui donne son dessus bombé, et se cuit après deux levées d’une heure. Un pain-gâteau contient 120 g … Lire la suite
La brioche légère maison est une brioche à base de farine, huile, lait, levure de boulanger, sucre en poudre, œufs et sel. Facile à préparer, douce et moelleuse, cette brioche légère se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos : 4 … Lire la suite
Les Jacques aux pommes sont des viennoiseries composées de pâte feuilletée de forme semi-circulaire et d’une garniture à base de pommes revenues dans du sucre et du beurre. Faciles et rapides à préparer, ces chaussons aux pommes originaires d’Auvergne se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
L’alize vendéenne ou pain de Pâques est une brioche à base de farine, sucre, lait, œufs, beurre, eau de fleur d’oranger, levure de boulanger et sel. Au Moyen Âge, chaque famille vendéenne fabriquait sa propre « gâche » (brioche à mie serrée, également appelée « galette pacaude ») pour Pâques. Au XIXe siècle, les artisans-boulangers … Lire la suite
Les petits Saint-Nicolas sont des brioches lorraines en forme de petits bonshommes, à la mie moelleuse au lait, au beurre et aux œufs, dorées au four et décorées de pépites de chocolat. Préparés pour le 6 décembre, les petits Saint-Nicolas accompagnent le chocolat chaud du goûter des enfants. En Lorraine, où saint Nicolas est le … Lire la suite
Les pains aux raisins sont des viennoiseries en forme de spirale constituées d’une pâte feuilletée levée, mélangée avec des raisins secs, et fourrée de crème pâtissière. Ils sont également appelés escargot, brioche aux raisins dans le sud de la France, couque aux raisins, couque escargot ou couque suisse en Belgique, pain russe à Lyon, escargot … Lire la suite
Le pain des sportifs est un pain à base de farine, eau, levure de boulanger, noisettes, amandes, abricots secs et noix de coco râpée. Facile et rapide à préparer, moelleux et nutritif grâce à la présence d’un assortiment de fruit secs, il est parfait au petit-déjeuner ou lors des encas de la journée. Niveau de … Lire la suite
Les brioches roulées à la cannelle (cinnamon rolls aux Etats -Unis ou kanelbulles en Suède) sont de petites brioches à base de pâte à brioche fourrées de beurre ; cassonade, fécule de maïs et cannelle; glacées au sucre. Suite à l’introduction par les marchands d’épices romains de l’épice de cannelle en Europe en provenance du … Lire la suite
La brioche tressée facile est une brioche à base de farine, oeufs, beurre, crème, sucre, levure et sel. Facile à préparer, moelleuse et douce, elle est parfaite au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de repos : 3 h Temps … Lire la suite
Les croissants brioche minute sont des viennoiseries à base de farine, beurre, lait, oeuf, sucre, levure et sel. Faciles et rapides à préparer, délicieux, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou les autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 2 h 30 … Lire la suite
La brioche express 5 minutes est une brioche à base de farine, crème, sucre, œufs, levure et sel. Très facile et rapide à réaliser, sans temps de levage et pétrissage, elle est parfaite lors du petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min … Lire la suite