La préparation des légumes nécessite un lavage adéquat et un épluchage en règle. Différentes techniques de taille permettent des formes et des volumes différents en
Catégorie : Techniques
BLANCHIMENT D’ALIMENTS : LES DIFFÉRENTS TYPES
Le blanchiment d’aliments est un traitement thermique consistant à exposer un aliment à la chaleur (immersion dans l’eau bouillante ou dans de la vapeur d’eau
SOUPES : LES DIFFÉRENTS TYPES
Le terme potage vient du mot « pot », son mode de cuisson. Il s’agit à l’origine de légumes portés à ébullition et cuits dans
LES MODES DE CUISSON DES ŒUFS : ŒUF BROUILLÉ, À LA COQUE, DUR, FRIT, MOLLET, POCHÉ…
Dans la préparation des œufs, le mode et le temps de cuisson sont déterminants. Avant toute chose, il y a lieu d’utiliser des œufs les
French
English
Portuguese
Spanish
Vous devez être connecté pour poster un commentaire.