Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le flan picard, ou tarte à l’badrée, est une tarte à pâte levée garnie d’une crème épaisse au lait bouilli, la badrée. La pâte, souple et sucrée, monte une heure dans le moule et forme un bord épais ; la badrée cuit à la casserole avant d’être versée dessus. Le flan picard passe ensuite au … Lire la suite
Le flan de Rouen est un flan pâtissier aux pommes monté sur une pâte brisée : des tranches de pomme serrées en rosace, un appareil au lait, aux œufs, au sucre et à la farine versé par-dessus, et une heure de four qui fait prendre le tout. Le flan de Rouen se reconnaît à ce … Lire la suite
La tarte alsacienne aux quetsches, que l’on appelle zwatchkawaya dans le Haut-Rhin, est une tarte à trois étages : un fond de pâte sablée aux amandes, une rosace de demi-quetsches serrées, et un appareil de crème fraîche, d’œufs et de sucre vanillé versé par-dessus avant la cuisson. Les amandes effilées parsemées à mi-cuisson apportent le … Lire la suite
La tarte au goumeau est un gâteau composé d’une pâte briochée nappée d’un goumeau, un mélange de lait, de crème fraîche, de farine, de sucre, de fleur d’oranger et d’œufs. Originaire de Franche-Comté, la tarte au goumeau est aussi appelée galette bisontine, galette de goumeau ou cumeau. La tarte au goumeau se déguste au goûter … Lire la suite
La tarte porteloise est une tarte composée d’un fond de pâte levée briochée, garnie d’un appareil à base de lait, jaunes d’œufs, sucre, farine, beurre et vanille. Des pruneaux sont ajoutés sur la crème de cette tarte porteloise, en forme de double croix, et des croisillons de pâte sont généralement disposés sur le dessus. Traditionnellement, … Lire la suite
La tarte frangipane aux abricots associe un fond de pâte sablée, une couche de crème frangipane à l’amande et des abricots légèrement caramélisés. L’amande de la tarte frangipane aux abricots se marie à merveille avec l’acidité douce de l’abricot, sur une pâte sablée croustillante. Facile à préparer, la tarte frangipane aux abricots est un dessert … Lire la suite
La tarte aux cerises grand-mère est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, garnie de cerises (griottes ou cerises noires) compotées. Les « cheery pies » sont associées au Royaume Uni et à l’Amérique du Nord, la récolte des cerises coïncidant avec la fête du Canada le 1er juillet, et la fête de l’Indépendance américaine, le … Lire la suite
La tarte sans cuisson aux fraises est une tarte composée d’une base de biscuits et de beurre, garnie d’une crème à base de crème fraiche, mascarpone, fraises et sucre glace; décorée de fraises. Facile et rapide à préparer, cette tarte aux fraises sans cuisson nécessitant peu d’ingrédients se déguste en fin de repas ou lors … Lire la suite
La tarte amandine aux pommes est une tarte composée d’un fond de pâte brisée ou feuilletée, de tranches de pommes et d’une crème d’amandes à base de poudre d’amandes, sucre, beurre et œufs, aromatisée au rhum. Pâtisserie traditionnelle française, la tarte amandine désigne une tarte à base de crème d’amandes avec ou sans fruits : … Lire la suite
La tarte à la frangipane grand-mère est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée, garnie de crème frangipane composée de 3/4 de crème d’amandes et 1/4 de crème pâtissière, saupoudrée d’amandes effilées. Facile et rapide à préparer, cette tarte friable à la garniture douce à la crème frangipane française se déguste en fin de … Lire la suite
La tarte d’Yport, aussi appelée « tarte yportaise » ou tarte à la bouillie, est une tarte sur pâte feuilletée garnie d’une « bouillie » à base d’œufs, de fécule de maïs, de sucre et de lait. Spécialité du pays de Caux, la tarte d’Yport est une crème pâtissière prise au four, fondante et parfumée. … Lire la suite
La tarte aux pommes normande est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de pommes, farine, œufs, crème, sucre et calvados. Originaire de Normandie, utilisant des pommes produites en Normandie (Belle de Boskoop, Cox Orange, Elstar, Jonagold, Melrose ou encore Reine des Reinettes), elle était traditionnellement cerclée d’un anneau en bois … Lire la suite
La tarte aux pomme suisse est un gâteau composé de farine, sucre en poudre, beurre, œufs, levure chimique et tranches de pommes. Facile et rapide à préparer, cette tarte originaire de Suisse plus proche d’un gâteau aux pommes se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
La tarte 2 minutes aux mirabelles est une tarte composé de mirabelles et d’une pâte minute à base de farine, sucre en poudre, huile, œufs, levure chimique et sel. Les mirabelles sont de petites prunes dorées qui se récoltent de mi-août à mi septembre produites en Lorraine et dans le sud de l’Alsace. Facile et … Lire la suite
La tarte aux mirabelles maison est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de mirabelles et d’un appareil composé d’oeuf, farine, crème fraîche, sucre glace et vanille. La mirabelle est une petite prune de couleur jaune répandue en Lorraine et dans le nord de l’Alsace (Vosges du Nord et Outre-Forêt), ainsi qu’en Haute-Saône. Excellent … Lire la suite