Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le gâteau de pierre, ou hrapoćuša en croate, associe un biscuit léger aux œufs, parfumé au citron, à la vanille et au rhum, à une épaisse couche de noix caramélisées dans une meringue au sucre. Spécialité du village de Dol, sur l’île de Brač, le gâteau de pierre doit son nom à la roche rougeâtre … Lire la suite
Le gâteau croate aux noix et au chocolat est un gâteau moelleux à base de noix en poudre, d’œufs, de sucre et de miel, parfumé à la liqueur de rose et recouvert d’une couche de chocolat noir fondu. Presque sans farine, le gâteau croate aux noix et au chocolat doit sa légèreté aux blancs d’œufs … Lire la suite
Le chartreux de Bologne, ou certosino, est le gâteau de Noël de Bologne : une pâte dense et épicée au miel, à la cannelle et à la mostarda bolognaise, une confiture sombre de pommes et de coings, garnie d’amandes, de pignons, de raisins secs, de chocolat noir et de fruits confits. Décoré de fruits confits … Lire la suite
Le pain de Noël slovène, appelé poprtnik en Slovénie, est un pain brioché au lait, au beurre et au zeste de citron, orné d’une tresse et de petits oiseaux de pâte. Posé sur la table familiale de la veille de Noël jusqu’à l’Épiphanie, le pain de Noël slovène symbolise l’abondance et la prospérité du foyer. … Lire la suite
Deux disques de pâte sablée au beurre, une fine couche de confiture de groseilles et un voile de sucre glace : les biscuits de Linz sont, en République tchèque, les rois des biscuits de Noël. Appelés linecké cukroví en tchèque, les biscuits de Linz se préparent plusieurs jours avant les fêtes et s’attendrissent dans leur … Lire la suite
Le riz au lait libanais se reconnaît à son parfum avant même la première cuillère : eau de rose et eau de fleur d’oranger, dosées avec retenue. Plus lisse et plus crémeux que sa version française, le riz au lait libanais se sert bien froid, en verrines, sous une pluie de pistaches concassées. Voici la … Lire la suite
Les melomakarona grecs de Noël sont de petits biscuits ovales à l’huile d’olive et au jus d’orange, imbibés d’un sirop au miel et aux épices, puis saupoudrés de noix concassées. Originaires de Grèce, les melomakarona grecs de Noël se préparent traditionnellement avec les kourabiedes pour les fêtes de fin d’année. Également appelés finikia selon les … Lire la suite
Le gâteau de Saint-Marc (ou tarta de San Marcos en espagnol) est un gâteau composé de deux couches de génoise, d’une couche de crème fouettée au cacao et d’une couche de crème fouettée, couvert d’une crème aux jaunes d’œufs brûlée. Ce gâteau de Saint-Marc se déguste en fin de repas ou lors des collations de … Lire la suite
Le gâteau du vent de printemps est un gâteau composé de fécule de pommes de terre ou maïs, sucre en poudre, huile, oeufs, sucre vanillé, levure chimique, sel et sucre glace. Originaire de la région italienne de Mantoue en Lombardie, ce gâteau de printemps est remarquable par sa légèreté et sa simplicité du fait de … Lire la suite
Le gâteau aux pommes ukrainien (ou biskvit en ukrainien) est un gâteau composé de tranches de pommes, sucre en poudre, beurre, oeufs, fromage blanc, semoule de maïs, sucre de canne, vanille et sel. Facile à préparer, doux et fondant, ce gâteau au fromage blanc garni de pommes, proche du gâteau au fromage polonais (sernik z jablkami en polonais), … Lire la suite
Les pasticciotti sont de petits gâteaux en pâte sablée garnis de crème pâtissière.La naissance du pasticciotto remonterait au XVIème siècle à Rome en Italie. Le pasticciotto à la crème aurait été créé au XVIIIème siècle dans la région du Salento dans les Pouilles (Lecce et Galatina). L’utilisation de saindoux ou alternativement de margarine lui donne … Lire la suite
La tarte aux amandes et aux poires glacée au chocolat est une tarte composée d’une fonds de pâte brisée, garnie d’amandes, confiture de poires, sucre, oeufs, citron et cannelle, couverte d’un glaçage au chocolat. Originaire des Pouilles en Italie, cette tarte est aussi appelée « barchiglia, terme utilisé pour définir le moule en cuivre dans lequel … Lire la suite
Le touron d’or 15 minutes (ou turrón de Jijona en castillan) est un touron tendre et mou, à base d’amandes moulues, de blanc d’œuf et de miel, de couleur marron doré et très sucré. Cette version du touron d’or 15 minutes se prépare sans four et sans thermomètre à sucre, pour une version simplifiée de … Lire la suite
Le flan de citrouille cubain de Noël (ou flan de calabaza en cubain) est un entremets à base de citrouille, lait, œufs, sucre et vanille. Très populaire dans la cuisine cubaine, le flan a des racines très anciennes remontant à la Rome antique. À Cuba, il comporte de nombreuses variantes selon la tradition culinaire familiale … Lire la suite
Le makowiec ou makocz est un gâteau polonais constitué d’une pâte à brioche roulée et fourrée à la pâte de graines de pavot souvent agrémentée de raisins secs, de miel et, parfois, de fruits confis.Il est populaire en Europe centrale et dans certaines régions d’Europe orientale, où il est généralement consommé à Noël et à … Lire la suite