Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le riz au lait libanais se reconnaît à son parfum avant même la première cuillère : eau de rose et eau de fleur d’oranger, dosées avec retenue. Plus lisse et plus crémeux que sa version française, le riz au lait libanais se sert bien froid, en verrines, sous une pluie de pistaches concassées. Voici la … Lire la suite
Les melomakarona grecs de Noël sont de petits biscuits ovales à l’huile d’olive et au jus d’orange, imbibés d’un sirop au miel et aux épices, puis saupoudrés de noix concassées. Originaires de Grèce, les melomakarona grecs de Noël se préparent traditionnellement avec les kourabiedes pour les fêtes de fin d’année. Également appelés finikia selon les … Lire la suite
Le gâteau de Saint-Marc (ou tarta de San Marcos en espagnol) est un gâteau composé de deux couches de génoise, d’une couche de crème fouettée au cacao et d’une couche de crème fouettée, couvert d’une crème aux jaunes d’œufs brûlée. Ce gâteau de Saint-Marc se déguste en fin de repas ou lors des collations de … Lire la suite
Le gâteau du vent de printemps est un gâteau composé de fécule de pommes de terre ou maïs, sucre en poudre, huile, oeufs, sucre vanillé, levure chimique, sel et sucre glace. Originaire de la région italienne de Mantoue en Lombardie, ce gâteau de printemps est remarquable par sa légèreté et sa simplicité du fait de … Lire la suite
Le gâteau aux pommes ukrainien (ou biskvit en ukrainien) est un gâteau composé de tranches de pommes, sucre en poudre, beurre, oeufs, fromage blanc, semoule de maïs, sucre de canne, vanille et sel. Facile à préparer, doux et fondant, ce gâteau au fromage blanc garni de pommes, proche du gâteau au fromage polonais (sernik z jablkami en polonais), … Lire la suite
Les pasticciotti sont de petits gâteaux en pâte sablée garnis de crème pâtissière.La naissance du pasticciotto remonterait au XVIème siècle à Rome en Italie. Le pasticciotto à la crème aurait été créé au XVIIIème siècle dans la région du Salento dans les Pouilles (Lecce et Galatina). L’utilisation de saindoux ou alternativement de margarine lui donne … Lire la suite
La tarte aux amandes et aux poires glacée au chocolat est une tarte composée d’une fonds de pâte brisée, garnie d’amandes, confiture de poires, sucre, oeufs, citron et cannelle, couverte d’un glaçage au chocolat. Originaire des Pouilles en Italie, cette tarte est aussi appelée « barchiglia, terme utilisé pour définir le moule en cuivre dans lequel … Lire la suite
Le touron d’or 15 minutes (ou turrón de Jijona en castillan) est un touron tendre et mou, à base d’amandes moulues, de blanc d’œuf et de miel, de couleur marron doré et très sucré. Cette version du touron d’or 15 minutes se prépare sans four et sans thermomètre à sucre, pour une version simplifiée de … Lire la suite
Le flan de citrouille cubain de Noël (ou flan de calabaza en cubain) est un entremets à base de citrouille, lait, œufs, sucre et vanille. Très populaire dans la cuisine cubaine, le flan a des racines très anciennes remontant à la Rome antique. À Cuba, il comporte de nombreuses variantes selon la tradition culinaire familiale … Lire la suite
Le makowiec ou makocz est un gâteau polonais constitué d’une pâte à brioche roulée et fourrée à la pâte de graines de pavot souvent agrémentée de raisins secs, de miel et, parfois, de fruits confis.Il est populaire en Europe centrale et dans certaines régions d’Europe orientale, où il est généralement consommé à Noël et à … Lire la suite
Les biscuits allemands de Noël sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre, œuf, levure chimique, sel et éventuellement un arôme. Faciles et rapides à préparer, ces biscuits de Noël typiques se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
Les rouleaux d’amandes de Noël (ou banketstaaf en néerlandais) sont des pâtisseries fourrées de pâte d’amande en forme de longues barres ou pains coupés en portions individuelles. Certaines sont roulées en forme de lettres (appelées aussi lettres néerlandaises, lettres de banque ou lettres d’amande).Aux Pays-Bas et dans les communautés ethniques néerlandaises du Midwest des États-Unis, … Lire la suite
Les galettes suédoises à l’avoine au chocolat sont des galettes constituées de flocons d’avoine, sucre, beurre, farine, œuf, vanille, sel et levure chimique; fourrées de chocolat ou pâte à tartiner au chocolat. Faciles à préparer, ces galettes d’origine suédoise se dégustent au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Le gâteau des amoureux est un gâteau au chocolat noir de Ferrare, en Émilie-Romagne, à la croûte fine et craquelée et au cœur resté fondant. Il se fait avec sept ingrédients, sans levure, et il tient sa texture des seuls blancs montés en neige. Le gâteau des amoureux porte ce nom parce qu’il fut dédié … Lire la suite
La pantxineta est un gâteau en pâte feuilletée fourrée de crème pâtissière épaisse, garnie sur le dessus d’amandes en grains et de sucre glace. Elle est généralement servie chaude, parfois nappée de sauce chocolat chaude.Le Dictionnaire de la gastronomie basque définit la « pantxineta » comme une tarte de pâte feuilletée et de crème pâtissière créée en … Lire la suite