Poids moyens : Les poids ci-dessous sont des moyennes qui peuvent varier selon les espèces de fruits et légumes. Légumes : Variété Poids moyen (g)

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En cuisine, il est employé un vocabulaire particulier, développé au cours du temps, pour désigner des aliments, des techniques culinaires, des qualificatifs sensoriels (goût, odorat…).
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À chaque degré de cuisson de la viande correspond un temps et une température de cuisson. Ils différent également selon le type de viande. Les
Les températures de conservation des aliments : On distingue le « froid négatif », pour les produits conservés en dessous de 0°C et le «
Les températures de four et de l’eau sont importantes à connaître pour la cuisson des aliments. Les températures de four Thermostat Celsius Fahrenheit Commentaires T1
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La préparation des légumes nécessite un lavage adéquat et un épluchage en règle. Différentes techniques de taille permettent des formes et des volumes différents en
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