BASES SUCRÉES (INDEX)

Citation sur la cuisine :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »
Nathan Myhrvold

Babeurre ou lait de beurre maison	Beurre clarifié maison
Beurre maison 1 ingrédient 8 minutes	Beurre noisette
Beurre pommade	Caramel au beurre salé
Caramel de dattes sans sucre	Caramel liquide minute
Caramel sans sucre	Caramel sans sucre 1 ingrédient
Caramel sans sucre au sirop d’agave	Cheveux d’ange en caramel filé
Coques de macarons : méthode à la meringue italienne	Coques de macarons : méthode classique
Crème aigre 5 minutes	Crème maison
Fromage à la crème maison	Lait caillé maison
Lait concentré sucré maison	Lait d’amande douce maison
Levure de bière maison	Levure mère liquide

Mascarpone maison	Massepain 10 minutes
Massepain à la pistache	Mélange d’épices de noël pour gâteaux
Meringue française	Meringue italienne
Meringue suisse	Meringues
Meringues 3 minutes	Meringues moelleuses
Meringues sans sucre	Meringues ultra-légères
Moutarde de fruits	Muesli maison
Nougatine	Pastador grand-mère, pâte à tartiner au chocolat
Pâte à tartiner à la noix de coco et au chocolat	Pâte à tartiner aux noisettes sans huile de palme
Pâte d’amandes	Pâte de coings maison
Pâte de pralin ou praline grain	Plaque de chocolat maison 3 ingrédients
Poudre chocolatée maison 5 minutes	Sirop de liège, caramel de pommes et de pêches
Sour cream (crème aigre) minute	Sucre glace maison 2 minutes
Yaourt grec maison	Yaourt 2 ingrédients