Le parfait à la vanille est un entremets glacé français à base de jaunes d’œufs, de sucre, de vanille et de crème fraîche fouettée. Contrairement à une crème glacée classique, il se prépare sans sorbetière : c’est l’air incorporé à la préparation, puis la congélation, qui lui donnent sa texture onctueuse. Selon le Larousse gastronomique … Lire la suite
Le semifreddo au yaourt grec sans lactose et aux fruits est un dessert frais et léger composé de yaourt grec nature sans lactose, de miel, de gélatine et de lait de riz, garni de fruits frais de saison. La douceur naturelle du miel se marie parfaitement à l’onctuosité du yaourt grec pour donner une texture … Lire la suite
Les millefeuilles semifreddo à la ricotta et au chocolat sont des desserts frais, marriages du millefeuille et du semifreddo (parfait italien), composés de couches de pâte feuilletée croustillantes alternées avec une crème onctueuse à la ricotta, à la crème fouettée et aux pépites de chocolat, le tout servi bien frais. Originaire d’Italie, cette pâtisserie associe … Lire la suite
Le tiramisu au ciron et à l’orange est un dessert frais et léger composé d’une crème onctueuse au mascarpone, de zestes et jus d’orange et de citron, de biscuits à la cuillère imbibés de jus d’agrumes et d’un nuage de sucre glace en finition. La douceur crémeuse du mascarpone se marie parfaitement avec la fraîcheur … Lire la suite
Le pain perdu à l’ancienne est une préparation à base de pain, oeufs, lait entier, citron, cannelle, sel et sucre en poudre. Facile et rapide à préparer, ce pain perdu est un plat économique traditionnel parfumé à la cannelle et au citron permettant d’utiliser le pain rassis et de réaliser un dessert simple délicieux. Niveau … Lire la suite
Le flan au lait à la portugaise est un flan composé d’oeufs, lait, sucre en poudre et vanille; nappé de caramel. Ce flan au lait, aux œufs et au miel est mentionné dès le IVe siècle par Apicius dans son œuvre « De Re Coquinaria » (Livre VII, XIII, 7).Pellegrino Artusi a détaillé dans « La science en … Lire la suite
Un parfait sans oeufs au melon et au mascarpone est un entremets composé de melon, crème fraîche liquide, mascarpone, sucre en poudre, sucre glace et menthe. Le « parfait » a d’abord désigné un entremets glacé à base de crème au moka créé sous le Second Empire par la maison Bourbonneux à Paris. Un « semifreddo » (ou semi … Lire la suite
Le parfait au moka est un entremets glacé à base de crème fraîche, jaunes d’oeufs, sucre en poudre, eau et café. D’après le Larousse gastronomique (1938) de Prosper Montagné , le terme « parfait » désignait à l’origine un entremets glacé à base de crème au moka. Il aurait été créé durant le Second Empire par la … Lire la suite
Les parfaits à la vanille en portion individuelle sont des entremets composés de jaunes d’oeufs, crème fraîche, lait , sucre en poudre, vanille et biscuits à la cuillère. Entremets glacé en forme de pain de sucre, le parfait se caractérise par une proportion importante de crème fraîche qui lui donne son onctuosité et sa tenue. … Lire la suite
La tuile glacée au yaourt et au citron est un entremets composé de crème fraîche liquide, lait concentré sucré, extrait de vanille, yaourt grec, citrons, chocolat blanc et lait. Entre le parfait et la crème glacée, cet entremets sans oeufs parfumé au citron se déguste en fin de repas ou lors des collations de la … Lire la suite
Le gâteau léger sans cuisson à la pêche est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et de beurre, d’une crème à base de pêches, ricotta, yaourt grec, fromage à tartiner, sucre glace et gélatine et d’une gelée de pêches. Facile à préparer, frais et peu calorique, ce délicieux gâteau sans cuisson à la … Lire la suite
Le flan magique japonais est un entremets composé d’une couche de caramel, d’un appareil à flan au cognac et d’une génoise légère au miel — trois textures qui se forment naturellement à la cuisson dans un seul et même moule. Originaire du Japon, ce dessert s’inspire du gâteau magique à la triple texture. Sa particularité … Lire la suite
Le flan normand aux pommes est un flan pâtissier sans fonds de pâte composé de morceaux de pommes et d’un appareil d’oeufs, lait concentré non sucré, sucre en poudre, farine et beurre. Originaire de Normandie, ce dessert diffère de la tarte normande aux pommes nécessitant un fonds de pâte sablée ou brisée, de la crème … Lire la suite
Le flan aux poires grand-mère est un flan à base de lait, œufs, sucre en poudre, sucre vanillé, farine, beurre, rhum, auquel on ajoute des poires coupées en lamelles à la manière d’un clafoutis. Facile et rapide à préparer, il existe différentes variantes de ce flan aux poires suivant les régions : flognarde aux poires … Lire la suite
Le gâteau plumes 2×10 est un gâteau composé de 10 oeufs et 10 cuillères à soupe de sucre en poudre. Facile et rapide à préparer, moelleux et délicieux, sans farine et sans matière grasse, ce gâteau se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min … Lire la suite
