Entremets

Le far breton nature est un dessert dense à base de farine, de sucre, d’œufs, de lait, de beurre et de rhum. Originaire de Bretagne, le far breton nature est un lointain cousin du flan pâtissier ou du clafoutis. Le far breton nature se déguste au goûter ou en dessert. Il se nomme farz forn … Lire la suite

Un parfait à la fraise est un entremets glacé français sans cuisson, à base de fraises, crème fraîche, yaourt, sucre en poudre et jus de citron. Ce parfait à la fraise se prend en tranches, comme une terrine glacée, et se sert nappé d’un coulis de fraises maison. Léger et sans œufs, ce parfait à … Lire la suite

Le flan au lait concentré sucré (ou pudim de leite condensado en portugais) est un entremets à base de lait concentré sucré, de lait, d’œufs, de citron et de caramel. Ce flan au lait concentré sucré se déguste lors des collations de la journée. Cette recette de flan au lait concentré sucré se cuit au … Lire la suite

Le flan au chocolat sans œufs est un entremets à base de lait, crème, cacao amer, gélatine et sucre. Ce flan au chocolat sans œufs ne cuit pas au four : il fige au réfrigérateur grâce à la gélatine, idéal quand on n’a pas d’œufs sous la main ou pas envie d’allumer le four. Sans … Lire la suite

Les délices à la mangue et au yaourt sont des desserts individuels à base de purée de mangue, d’orange, de miel et de yaourt grec. Frais et faciles, les délices à la mangue et au yaourt se dressent en verrines, en couches. Sans cuisson, les délices à la mangue et au yaourt sont parfaits en … Lire la suite

Le parfait à la vanille est un entremets glacé français à base de jaunes d’œufs, de sucre, de vanille et de crème fraîche fouettée. Contrairement à une crème glacée classique, il se prépare sans sorbetière : c’est l’air incorporé à la préparation, puis la congélation, qui lui donnent sa texture onctueuse. Selon le Larousse gastronomique … Lire la suite

Les millefeuilles semifreddo à la ricotta et au chocolat sont des desserts frais, marriages du millefeuille et du semifreddo (parfait italien), composés de couches de pâte feuilletée croustillantes alternées avec une crème onctueuse à la ricotta, à la crème fouettée et aux pépites de chocolat, le tout servi bien frais. Originaire d’Italie, cette pâtisserie associe … Lire la suite

Le tiramisu au ciron et à l’orange est un dessert frais et léger composé d’une crème onctueuse au mascarpone, de zestes et jus d’orange et de citron, de biscuits à la cuillère imbibés de jus d’agrumes et d’un nuage de sucre glace en finition. La douceur crémeuse du mascarpone se marie parfaitement avec la fraîcheur … Lire la suite

Le pain perdu à l’ancienne est une préparation à base de pain, oeufs, lait entier, citron, cannelle, sel et sucre en poudre. Facile et rapide à préparer, ce pain perdu est un plat économique traditionnel parfumé à la cannelle et au citron permettant d’utiliser le pain rassis et de réaliser un dessert simple délicieux. Niveau … Lire la suite

Le flan au lait à la portugaise est un flan composé d’oeufs, lait, sucre en poudre et vanille; nappé de caramel. Ce flan au lait, aux œufs et au miel est mentionné dès le IVe siècle par Apicius dans son œuvre « De Re Coquinaria » (Livre VII, XIII, 7).Pellegrino Artusi a détaillé dans « La science en … Lire la suite

Un parfait sans oeufs au melon et au mascarpone est un entremets composé de melon, crème fraîche liquide, mascarpone, sucre en poudre, sucre glace et menthe. Le « parfait » a d’abord désigné un entremets glacé à base de crème au moka créé sous le Second Empire par la maison Bourbonneux à Paris. Un « semifreddo » (ou semi … Lire la suite

Le parfait au moka est un entremets glacé à base de crème fraîche, jaunes d’oeufs, sucre en poudre, eau et café. D’après le Larousse gastronomique (1938) de Prosper Montagné , le terme « parfait » désignait à l’origine un entremets glacé à base de crème au moka. Il aurait été créé durant le Second Empire par la … Lire la suite

Les parfaits à la vanille en portion individuelle sont des entremets composés de jaunes d’oeufs, crème fraîche, lait , sucre en poudre, vanille et biscuits à la cuillère. Entremets glacé en forme de pain de sucre, le parfait se caractérise par une proportion importante de crème fraîche qui lui donne son onctuosité et sa tenue. … Lire la suite

La tuile glacée au yaourt et au citron est un entremets composé de crème fraîche liquide, lait concentré sucré, extrait de vanille, yaourt grec, citrons, chocolat blanc et lait. Entre le parfait et la crème glacée, cet entremets sans oeufs parfumé au citron se déguste en fin de repas ou lors des collations de la … Lire la suite