Bûches, biscuits, chocolats, brioches, entrées de fête et plats de réveillon : retrouvez ici toutes nos recettes de Noël, classées par catégorie. Des grands classiques de la tradition française aux spécialités régionales, ces recettes de Noël vous accompagnent de l’apéritif au dessert, et jusqu’aux petits cadeaux gourmands à offrir. Choisissez une rubrique pour accéder à l’ensemble de nos recettes de Noël correspondantes.
Nos recettes de Noël sucrées
Les bases
Les préparations indispensables pour réussir vos desserts de fête : pâtes, crèmes et garnitures qui servent de socle aux bûches, gâteaux et entremets.
Beignets, boissons et entremets
Beignets de fête, boissons chaudes ou festives, entremets froids et desserts glacés pour terminer le réveillon en douceur.
Biscuits
Petits biscuits et sablés de Noël à préparer à l’avance, à partager au goûter ou à glisser dans une boîte à offrir.
Brioches, pains de Noël et viennoiseries
Brioches de fête, pains aux fruits et aux épices, et viennoiseries pour le petit-déjeuner du matin de Noël.
Bûches
Le dessert emblématique du réveillon, dans toutes ses versions : bûches roulées, pâtissières ou glacées.
Chocolats, confiseries et mignardises
Truffes, bouchées, confiseries et mignardises pour accompagner le café ou composer de jolis cadeaux faits maison.
Gâteaux et petits gâteaux
Grands gâteaux de fête et petits gâteaux à partager, pour varier les plaisirs autour de la bûche.
Nos recettes de Noël salées
Entrées et plats
Entrées raffinées, volailles de fête, poissons et accompagnements pour composer un menu de réveillon, du plus classique au plus inventif.
Menus et thématiques de Noël
Menus thématiques
Des menus complets et des sélections thématiques pour composer facilement votre repas de fête, de l’entrée au dessert.
Les grandes traditions culinaires de Noël en France
Le repas de Noël porte le nom de réveillon, car il se prolonge tard dans la nuit, souvent au-delà de minuit. Chaque région a ses spécialités, mais quelques traditions se retrouvent sur la plupart des tables françaises.
- Les incontournables de la fête : foie gras, huîtres, saumon fumé, volailles de fête comme la dinde aux marrons ou le chapon, puis plateau de fromages.
- La bûche de Noël : elle rappelle la vraie bûche que l’on faisait brûler dans l’âtre la nuit de Noël. Sa version pâtissière apparaît à Paris à la fin du XIXe siècle ; elle est parfois attribuée au pâtissier Antoine Charabot vers 1879, et sa première recette connue figure dans l’ouvrage de Pierre Lacam en 1898. Pour tout savoir sur l’histoire de la bûche, les versions ne manquent pas.
- Les treize desserts de Provence : servis après le « gros souper », ils évoqueraient le Christ et ses douze apôtres. On y retrouve notamment la pompe à l’huile, parfumée à la fleur d’oranger, les nougats blanc et noir, les fruits secs et les fruits frais.
- Les bredele d’Alsace : ces petits biscuits en forme d’étoiles, de cœurs ou de sapins, parfumés à la cannelle, à l’anis, aux amandes ou à la vanille, se préparent des semaines à l’avance et se conservent dans des boîtes en fer.
- Les spécialités régionales : escargots en Bourgogne, chapon dans le Centre, oie en Alsace ou dans le Sud-Ouest, chaque terroir a ses traditions.
Conseils pour réussir vos recettes de Noël
Pour profiter pleinement de la fête, l’organisation compte autant que les recettes de Noël elles-mêmes :
- Anticiper : biscuits, chocolats, confiseries et fonds de sauce se préparent plusieurs jours à l’avance ; les bûches glacées et les entremets se font la veille.
- Équilibrer le menu : après une entrée riche comme le foie gras, un plat plus léger et un dessert frais évitent la lourdeur.
- Commander tôt : volailles de fête, huîtres et foie gras se réservent chez le commerçant dès début décembre.
- Garder du temps pour soi : privilégiez des recettes que vous maîtrisez pour le jour J, et testez les nouveautés à l’avance.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff
Questions fréquentes
Que prépare-t-on traditionnellement pour Noël en France ?
Le réveillon réunit souvent foie gras, huîtres ou saumon fumé, une volaille de fête comme la dinde ou le chapon, un plateau de fromages et une bûche de Noël.
Quelles recettes de Noël préparer à l’avance ?
Les biscuits, chocolats et confiseries se préparent plusieurs jours avant ; les bûches glacées et les entremets peuvent se faire la veille.
Quels sont les treize desserts de Provence ?
Ils varient selon les familles, mais comprennent souvent la pompe à l’huile, les nougats blanc et noir, des fruits secs, des fruits frais et des confiseries locales.
D’où vient la bûche de Noël ?
Elle imite la bûche de bois que l’on brûlait dans la cheminée la nuit de Noël. Sa version pâtissière est née à Paris à la fin du XIXe siècle.