Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les gaufres lyonnaises sont des gaufres croustillantes préparées avec une pâte au beurre fondu, aux œufs et à la levure chimique, détendue par un mélange de lait et d’eau ou de bière. Ce liquide coupé donne aux gaufres lyonnaises leur caractère : une croûte fine et dorée, un intérieur léger, et une pâte moins riche … Lire la suite
Une demi-pomme finement tranchée, parfumée à la cannelle, posée sur un disque de pâte sablée et enfermée sous un petit dôme doré : le ker-y-pom est un petit gâteau breton traditionnel de la région de Saint-Malo. Souvent agrémenté d’un carré de chocolat glissé au sommet, le ker-y-pom associe le croquant d’une pâte sablée au beurre … Lire la suite
Les nonnettes de Reims sont de petits pains d’épices composés de miel, farine de blé et farine de seigle, sucre, beurre, eau, bicarbonate et épices, fourrés de marmelade d’oranges amères et recouverts d’un glaçage au blanc d’œuf. Plus rustiques que leurs cousines bourguignonnes, les nonnettes de Reims doivent au seigle leur mie dense et parfumée, … Lire la suite
Les financiers à la châtaigne sont de petits biscuits composés de blancs d’oeufs, beurre, sucre en poudre, farine de châtaigne et farine de blé. Dérivés des visitandines de Nancy, les financiers auraient été mis au point par un pâtissier opérant près de la place de la bourse de Paris. En forme de lingot, clin d’oeil … Lire la suite
Les nuages à la crème pâtissière au mascarpone sont de petites pâtisseries composées de pâte feuilletée garnie de crème pâtissière au mascarpone. Faciles et rapides à préparer, ces petits feuilletés à la crème pâtissière onctueuse au mascarpone se dégustent en fin de repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Le gâteau mug à la semoule est un dessert express préparé et cuit directement dans une tasse, au micro-ondes, en quelques minutes. Fait de semoule fine, de lait, d’œuf et de sucre, le gâteau mug à la semoule offre une texture moelleuse et fondante, à mi-chemin entre le gâteau et le gâteau de semoule. Idéal … Lire la suite
Les mini-babas au rhum chantilly sont de petits savarins d’environ 5 cm de haut imbibés de sirop au rhum et fourrés de crème chantilly. Inventés pour certains durant la première moitié du XVIIIe siècle par le pâtissier du roi de Pologne Stanislas Leszczynski, duc de Lorraine, qui aurait arrosé de tokay le kougelhopf jugé trop … Lire la suite
Les muffins 5 minutes à la banane et aux pépites de chocolat sont de petits gâteau composés de banane, pépites de chocolat, farine, sucre en poudre, beurre, levure chimique, lait et œuf. Faciles et rapides à réaliser, moelleux et délicieux, ils se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
Les mini-cannelés bordelais sont de petits gâteaux à la forme cylindrique cannelée à pâte molle parfumés au rhum et à la vanille, cuits dans un moule en cuivre, leur donnant une fine croûte caramélisée. Faciles et rapides à réaliser, ces délicieux gâteaux originaires de Bordeaux se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de … Lire la suite
Les moelleux au citron sont de petits gâteaux à base de farine, beurre, sucre en poudre, œufs et levure chimique nappés de sirop de citron. Faciles et rapides à préparer, moelleux et délicieux, ces petits gâteaux se dégustent au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Les pasticciotti sont de petits gâteaux en pâte sablée garnis de crème pâtissière.La naissance du pasticciotto remonterait au XVIème siècle à Rome en Italie. Le pasticciotto à la crème aurait été créé au XVIIIème siècle dans la région du Salento dans les Pouilles (Lecce et Galatina). L’utilisation de saindoux ou alternativement de margarine lui donne … Lire la suite
Les feuilletés délicieux aux pommes sont des pâtisseries composées de fonds de pâte feuilletée, badigeonnées de gelée de pommes, garnies de tranches de pommes et saupoudrées de cannelle et de cassonade. Faciles et rapides à préparer, ces pâtisseries délicieuses se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
Les choux craquelin à la crème diplomate à la vanille sont de petites pâtisseries en pâte à choux et craquelin garnis de crème diplomate à la vanille. Le craquelin est une pâte constituée d’un mélange de cassonade, beurre et farine étalé très finement sur les choux leur permettant de gonfler de façon harmonieuse à la … Lire la suite
Le brasillé normand est une galette ovale de pâte levée feuilletée, que l’on sert tiède et saupoudrée de sucre. Ni brioche ni pur feuilletage, le brasillé normand tient des deux : une pâte à pain levée à la levure de boulanger, puis tourée au beurre comme un croissant, ce qui lui donne des feuilles épaisses … Lire la suite
La crème renversée au citron 15 minutes est un entremets à base de lait entier, sucre, œufs, citron et vanille; nappé de caramel. Facile et rapide à préparer, délicieuse et fondante, elle se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 … Lire la suite