Mojito, cuba libre, sangria, vin chaud ou limoncello : les boissons avec alcool accompagnent l’apéritif, les fêtes de fin d’année et les soirées d’été. Préparées à la maison, les boissons avec alcool permettent de choisir de bons produits et de doser chaque ingrédient, à commencer par l’alcool lui-même. Voici nos recettes de boissons avec alcool, des cocktails cubains aux liqueurs maison, à consommer avec modération.
Cocktails : des boissons avec alcool venues des îles
La plupart des grands cocktails de cette sélection sont nés à Cuba ou dans l’esprit des bars tropicaux : rhum blanc, citron vert, sucre et glace pilée en sont les ingrédients de base. Le Blue Lagoon, à la vodka et au curaçao bleu, et le Megmosa, variante festive du mimosa au vin effervescent et au jus d’orange, complètent la carte.
Liqueurs, sangrias et vins chauds
Cette famille rassemble les boissons avec alcool à préparer en grande quantité ou à l’avance. La sangria, d’origine espagnole, fait macérer des fruits dans du vin, rouge ou blanc selon la version catalane. Le vin chaud, épicé à la cannelle et à l’orange, est indissociable des marchés de Noël. La crème de limoncello, version adoucie de la liqueur de citron du sud de l’Italie, et le lait de poule, cousin de l’eggnog anglo-saxon, se dégustent pendant les fêtes.
Les origines des grands cocktails
Derrière chaque cocktail se cache une histoire, parfois légendaire :
- Le cuba libre : rhum, cola et citron vert, il serait né à La Havane au tout début du XXe siècle, après la guerre d’indépendance cubaine. Son nom reprend le cri de ralliement « ¡ Cuba libre ! ».
- Le daïquiri : le daïquiri doit son nom à une plage et à des mines de fer proches de Santiago de Cuba, où des ingénieurs américains l’auraient mis au point vers 1900.
- Le mojito : mélange de rhum, de citron vert, de sucre, de menthe fraîche et d’eau gazeuse, le mojito est le plus célèbre des cocktails cubains. Le bar La Bodeguita del Medio, à La Havane, en a fait sa spécialité.
- Le zombie : créé dans les années 1930 à Hollywood par Donn Beach, fondateur du bar Don the Beachcomber, il est l’un des pionniers de la mode tiki, réputé pour sa forte teneur en rhum.
- Le mimosa : champagne et jus d’orange, il est généralement attribué au bar du Ritz, à Paris, dans les années 1920. Notre Megmosa en est une variante festive.
Réussir ses boissons avec alcool maison
Quelques règles simples garantissent un cocktail équilibré :
- Mesurer l’alcool : un doseur ou une cuillère graduée évite les cocktails trop forts et assure un goût constant d’un verre à l’autre.
- Utiliser beaucoup de glace : un verre bien rempli de glaçons refroidit plus vite et dilue moins qu’une poignée de glaçons qui fondent.
- Presser les agrumes à la minute : le jus de citron vert perd rapidement son parfum, il doit être pressé juste avant le service.
- Préparer les sangrias à l’avance : quelques heures au réfrigérateur laissent aux fruits le temps de parfumer le vin.
- Prévoir une version sans alcool : pour les enfants, les conducteurs et les femmes enceintes, une alternative tout aussi soignée doit figurer à la carte.
Les alternatives sans alcool
La plupart de ces recettes existent en version sans alcool. Le mojito sans alcool et le virgin mojito remplacent le rhum par de l’eau gazeuse ou de la limonade, et la sangria sans alcool troque le vin contre du jus de raisin. De quoi permettre à chacun de trinquer.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un mojito et un cuba libre ?
Les deux sont à base de rhum cubain et de citron vert, mais le mojito est allongé d’eau gazeuse et parfumé à la menthe fraîche, alors que le cuba libre est complété de cola.
Combien de temps à l’avance préparer une sangria ?
Idéalement quelques heures, au réfrigérateur, pour que les fruits parfument le vin. On ajoute l’eau gazeuse ou la limonade, si la recette en prévoit, au moment de servir.
Comment conserver un limoncello maison ?
Au congélateur ou au réfrigérateur, dans une bouteille bien fermée. Une crème de limoncello, qui contient du lait ou de la crème, se conserve moins longtemps que la liqueur classique et se garde au frais.
Quelle boisson chaude servir l’hiver ?
Le vin chaud aux épices et le lait de poule sont les grands classiques des fêtes de fin d’année.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La consommation d’alcool est déconseillée aux femmes enceintes et interdite aux mineurs.
Citation sur les boissons :
« On a beau rêver de boissons : quand on a réellement soif, il faut se réveiller pour boire. »
Sigmund Freud